salada de bacalhau - caponata
Opaa quem gosta de caponata de berinjela e de bacalhau vai pirar com esta receita aqui.Vou ensinar uma salada de bacalhau estilo caponata, que é deliciosa e pode ser consumida quente ou fria, com folhas ou até como antepasto.Então bora aprender esta receita super versátil.
PORÇÕES8
CALORIAS271 Kcal
PREP.1h
COZ. 20m
TOTAL1h 20m
COZINHABrasileira
INGREDIENTES
500 g de Saithe salgado seco da Noruegadepois de dessalgar
1 Berinjela em cubos
1/2 Pimentão vermelho picado
1/2 Pimentão amarelo picado
1 Salsão picado
1/2 Cebola picada
120 mL de Azeite (1/2 xícara)
33 g de Azeitona verde picada (1/3 de xícara)
43 g de Uva passa branca (1/3 de xícara)
45 mL de Vinagre de álcool (3 colheres de sopa)
2 Folhas de louro
Sal (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)
Salsinha picada (a gosto)
INSTRUÇÕES
1
Coloque em uma panela água, folhas de louro e leve ao fogo
2
Quando começar a fazer as bolhinhas no fundo (um pouco antes da fervura) abaixe o fogo e acrescente o saithe dessalgado e cozinhe por 3 minutos
3
Depois deste tempo retire e reserve a água
4
Quando o saithe estiver mais frio retire as lascas e reserve
5
Em uma panela em fogo alto acrescente um pouco de azeite de oliva, espere aquecer e adicione a berinjela, frite por uns 6 minutos mexendo pouco
6
Quando dourar retire da panela e reserve
7
Na mesma panela coloque mais um pouco de azeite de oliva e acrescente a cebola
8
Quando ficar transparente coloque o pimentão vermelho, o amarelo e o salsão e
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deixe por uns 5-6 minutos, mexendo de vez em quando
10
Em seguida junte o saithe, misture delicadamente e refogue mais um pouquinho
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Depois adicione o vinagre, as uvas passas e as azeitonas e deixe refogar por 2 minutos
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Coloque a berinjela reservada e tempere com sal e pimenta do reino
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Desligue o fogo, coloque a salsinha picada e o restante de azeite
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Espere esfriar antes de servir
Observações e Fotos
