bacalhau com pesto de coentro

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Essa receita de bacalhau é muito fácil e deliciosa.Bora aprender!

PORÇÕES2

2 Lombos de Gadus morhua da Noruega após dessalgar

2 dentes de Alho

Pimenta rosa em grão a gosto

200 g de Shitake fatiado(1 bandeja)

50 g de Mini berinjela

50 g de Cenoura picada

50 g de Tomate mini

60 mL de Azeite de oliva (1/4 de xícara)

Sal a gosto

Cebolinha fatiada a gosto

Folhas de coentro 1/2 xícara

1 dente de Alho

30 g de Parmesão ralado (3 colheres de sopa)

60 mL de Azeite de oliva (1/4 de xícara)

20 g de Castanha de sua preferência

Sal a gosto

BACALHAU, COGUMELOS E LEGUMES
1
Em uma panela com água, coloque os dentes de alho amassados e um pouco da pimenta rosa
2
Ligue o fogo alto, quando iniciar com as bolinhas no fundo da panela abaixe o fogo e acrescente delicadamente os lombos
3
Não deixe a água ferver o bacalhau deve cozinhar em fogo brando
4
Cozinhe por apenas 6 minutos
5
Retire os lombos com delicadeza e espere esfriar um pouquinho
6
Depois retire a espinha central deixe os lombos reservados para esfriarem e secarem bem
7
Tempere os vegetais com sal e um pouco de azeite (utilizei mini berinjelas, cenoura picada em palitos e mini tomates)
8
Pincele uma frigideira ou bistequeira com azeite e transfira os vegetais e deixe até dourarem e reserve
9
Na mesma frigideira coloque mais azeite e o shitake
10
Mexa um pouquinho e deixe refogando sem mexer muito
11
Quando começar a ficar macio desligue o fogo e tempere com o sal e finalize com a cebolinha picada e reserve
12
Aqueça uma frigideira com azeite de oliva
13
Coloque os lombos de bacalhau de lado e as pimentas rosa depois vire para dourar dos dois lados
PESTO DE COENTRO
1
Coloque todos os ingredientes no processador e bata até triturar bem