bacalhau com crosta de noz pecan

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• BACALHAU

  1

  Pincele um refratário com um fio de azeite e coloque os lombos dessalgados com a pele voltada para baixo

  2

  Pincele azeite de oliva na parte de cima e laterais e tempere com a pimenta rosa moída

  3

  Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 15 minutos

  4

  Enquanto isso em um processador de alimentos ou liquidificador coloque a noz pecan e triture grosseiramente

  5

  Transfira para uma tigela e junte a farinha panko, o parmesão, a salsinha e o restante de azeite de oliva

  6

  Misture bem e coloque cuidadosamente por cima dos lombos

  7

  Após esta etapa leve novamente ao forno pré aquecido a 160ºC por mais 15 a 20 minutos ou até a crosta dourar

• PURÊ DE DAMASCO

  1

  Cubra o damasco com a água quente por 1 hora

  2

  Depois coloque no processador de alimentos e bata bem

  3

  Em uma panela coloque o azeite de oliva e o alho e deixe até começar a dourar

  4

  Junte o purê de damasco, o gengibre ralado e tempere com o sal e finalize com a pimenta dedo de moça picada

  5

  Cozinhe por uns 2 minutos em fogo baixo

  6

  Sirva o lombo com crosta de pecan acompanhado do purê de damasco

Observações e Fotos