peru de natal

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• Acompanhamento

  1

  <p>Em um refratário grande coloque as batatas bolinhas lavadas e tempere com o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino</p>

  2

  Misture bem

• Peru

  1

  Em um potinho misture a manteiga, com o alho, as raspas de laranja, o sal e a pimenta do reino

  2

  Pegue o peru e solte as pernas que vem presa na pele, não corte essa pele

  3

  <p>Retire o saquinho com miúdos. Você pode fazer um outro prato como uma farofa com farinha de milho para acompanhamento, se desejar. </p>

  4

  Seque os dois lados do peru com papel toalha para que ele fique com a pele mais crocante

  5

  Com a ponta dos dedos comece a desgrudar a pele da carne, faça isso com delicadeza

  6

  Pegue a pastinha de manteiga e comece a temperar o peru por debaixo da pele e depois por cima, reserve cerca de 1/3 dessa pastinha para usar depois

  7

  Acomode o peru em cima das batatinha temperadas

• Recheio

  1

  Misture a maçã verde, o bacon e o açúcar mascavo e recheie o peru

  2

  Prenda as pernas do peru naquela pele e para se certificar que não vai abrir amarre com um barbante

  3

  Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200ºC por 1 hora (caso o seu peru seja maior e tenha de 5 a 6kg deixe por 1 hora e 30 minutos)

  4

  Agora retire do forno e pegue aquele restante de pastinha e adicione o suco de laranja, misture um pouco

  5

  Pincele todo o peru, é isso que vai deixar ele dourado (vai sobrar pastinha)

  6

  Se quiser pode até mexer um pouco as batatinhas, para que cozinhem uniformemente

  7

  Aproveite e tampe a pontinha das asinhas com papel alumínio para que não queimem e prenda elas com palito de dente mais próximas ao corpo

  8

  Retorne ao forno na mesma temperatura e deixe por cerca de 1 hora e 30 minutos, sendo que a cada 30 minutos pincele com mais pasta de manteiga e suco (caso o seu peru seja maior e tenha de 5 a 6kg deixe por cerca de 2 horas)

  9

  Nos últimos 30 minutos depois de passar a pastinha retire o papel alumínio das asinhas e coloque alecrim em volta para perfumar

  10

  <p>DICA: Caso o pino do peru não suba nesse tempo você deve espetar um termômetro em uma parte grossa do peru e verificar se atingiu 74ºC, como podem ver, o meu aqui atingiu 78ºC</p>

  11

  Enquanto eu ajeitava o peru no prato com as batatinhas ao redor e mais ramos de alecrim o pino subiu e nesse momento notei que pode ter sido a própria gordura em volta do pino que dificultou para ele subir, então por esse motivo é importante olhar com um termômetro para não passar muito do ponto e ressecar

Observações e Fotos

Dicas:

– Validade: após pronto recomenda-se o consumo imediato, porém dura até 3 dias sob refrigeração ou se preferir pode retirar a carne dos ossos e manter congelada por até 90 dias no freezer.