escondidinho de carne seca
Escondidinho é o tipo de receita que já me lembra comida bem caseira, agora fazer o Escondidinho de Carne Seca com Mandioca...uaauuu esse é o clássico mais incrível da face da Terra. A receita pode até conter vários passos e parecer difícil em um primeiro momento, mas vocês vão ver que fazer um prato clássico e completo nunca foi tão fácil :)
PORÇÕES9
CALORIAS415 Kcal
PREP. 30m
COZ. 50m
TOTAL1h 20m
COZINHABrasileira
INGREDIENTES
500 g de carne seca dessalgada e desfiada
800 g de mandioca cozida
60 g de manteiga(3 colheres de sopa)
1 cebola(picada)
1 tomate sem sementes(picado)
20 g de salsinha(4 colheres de sopa)
125 g de requeijão cremoso(1/2 bisnaga)
Sal a gosto
120 mL de leite integral(1/2 xícara) aproximadamente
50 g de queijo parmesão ralado(5 colheres de sopa)
INSTRUÇÕES
1
Coloque a mandioca na panela de pressão e cubra com bastante água. Quando pegar pressão cozinhe por aproximadamente 25 minutos. Deixe toda a pressão sair e verifique se a mandioca está bem mole, caso não esteja cozinhe mais um pouco.
2
Com ela ainda quente retire aquela parte central (aquela raiz) e coloque-a no multiprocessador, tempere com sal, metade da manteiga e o leite (caso prefira você pode amassar a mandioca ou passar no espremedor de batatas)
3
Verifique o sabor e a consistência de seu purê e reserve
4
Coloque a carne seca na panela de pressão e cubra com bastante água. Quando pegar pressão cozinhe por 25 minutos, deixe toda a pressão sair e descarte toda a água
5
Se ela ainda estiver salgada e dura coloque novamente a carne seca na panela de pressão e cubra bastante água fervente (nunca água gelada)
6
Quando pegar pressão cozinhe por mais 20 minutos. Deixe toda a pressão sair e verifique se a carne está macia e dessalgada
7
Se estiver boa descarte a água e desfie a carne, caso não, repita mais uma vez o processo da pressão
8
Uma forma simples de desfiar é com o próprio garfo com ela ainda quente e depois você vai retirando as gorduras com as mãos mesmo, reserve
9
Em uma panela coloque o restante da manteiga e deixe derreter
10
Acrescente a cebola e deixe dourar
11
Em seguida coloque os tomates e refogue um pouco
12
Depois acrescente a carne seca desfiada e misture um pouco finalize com a salsinha e desligue o fogo
13
Em um refratário untado com manteiga você fará a montagem
14
Coloque metade do purê de mandioca embaixo e nivele
15
Em cima distribua a carne seca e também nivele
16
Por cima coloque o requeijão cremoso e espalhe com uma colher
17
Faça mais uma camada de purê de mandioca e cubra com o parmesão
18
Leve ao forno 180ºC até esquentar e dar uma dourada
Observações e Fotos
