Pessoal hoje a receitinha é de um Molho de Pimenta bem temperado, super saboroso e econômico. Perfeito para o seu restaurante, lanchonete, pastelaria ou até mesmo para fazer em casa, assim como eu faço por aqui. Bora conferir!
Retire o cabinho e corte as pimentas ao meio, retire toda a semente (pessoas sensíveis devem obrigatoriamente utilizar luvas e se quiserem até máscaras)
Pique as pimentas grosseiramente
Para deixar com um pouco mais de ardor piquei 22 pimentas sem as sementes e 2 unidades com as sementes)
Coloque em uma panela o azeite de oliva e refogue a cebola
Quando ficar transparente acrescente o alho e refogue por 1 minuto
Junte as pimentas picadas, o sal, o açúcar, o extrato de tomate, a água, o vinagre e a folha de louro
Misture bem e quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos
Depois retire a folha de louro e deixe a panela esfriar por uns 10 minutos
Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos
Bata muito bem até não ter mais nenhum pedaço de alimento
Espere esfriar e transfira para um pote de vidro fervido e bem seco
Observações e Fotos
Validade 45 dias sob refrigeração em pote bem tampado
