bacalhau confitado e trigo sarraceno

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Mais uma sugestão deliciosa e prática para sua Páscoa. Bora aprender esse prato de bacalhau delicioso.

PORÇÕES2

CALORIAS787 Kcal

PREP.1h

COZ. 42m

TOTAL1h 42m

COZINHABrasileira

INGREDIENTES

BACALHAU

1

2 lombos de Gadus morhua da Noruega após dessalgar

2

Alecrim alguns ramos

3

2 dentes de Alho 2 dentes

4

100 g de Tomatinhos

5

Pimenta em grão a gosto

6

360 mL de Azeite de oliva (1 xícara e 1/2)

SALADA

1

75 g de Trigo sarraceno (1/2 xícara)

2

480 mL de Água (2 xícaras)

3

5 g de Sal (1 colher de chá)

4

Cenoura ralada (1/2 unidade)

5

Rabanete fatiado (2 unidades)

6

Cebola roxa fatiada (1/2 unidade)

7

Folhas de agrião a gosto

8

Folhas de salsinha a gosto

9

26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)

10

15 mL de Limão espremido (1 colher de sopa)

11

Sal a gosto

12

Pimenta do reino a gosto

INSTRUÇÕES

BACALHAU
1
Seque os lombos de bacalhau com papel toalha
2
Acomode os lombos de bacalhau em uma panela, junto coloque o alecrim, o alho, os tomatinhos e a pimenta em grão e cubra com o azeite de oliva
3
Leve ao fogo bem baixinho, não deixando que o azeite passe dos 80ºC, ou seja, sem deixar ferver
4
Se isso acontecer, desligue e deixe fora do fogo por 10 minutos
5
Quando o azeite aquecer, ou seja, começar a fazer um pequeno movimento no azeite, deixe por 25-30 minutos
SALADA
1
Lave o trigo sarraceno em água corrente
2
Coloque água em uma panela e quando ferver junte o trigo sarraceno e o sal
3
Cozinhe por 12 minutos em fogo baixo
4
Escorra o líquido e lave em uma peneira para parar o cozimento
5
Transfira para uma tigela e junte a cenoura ralada, a cebola roxa, o rabanete ralado, as folhas e salsinha e misture
6
Em um pote misture o azeite, com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino
7
Despeje sobre a salada e misture
8
Sirva o lombo com a salada

Observações e Fotos

Foto 1