bacalhau com pupunha

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• 1

  Leve uma panela com água ao fogo (Não deixe a água ferver)

  2

  Quando começar as bolhinhas no fundo, abaixe o fogo e coloque os lombos

  3

  Deixe cozinhar em fogo brando por apenas 3 minutos, para não alterar o sabor ou a textura

  4

  Retire o bacalhau com delicadeza e deixe esfriar um pouco

  5

  Enquanto isso coloque em um processador metade do azeite, um pitada de sal e o alho e bata um pouco

  6

  Em seguida acrescente as nozes ou pinoli, o queijo parmesão e as folhas de manjericão bem secas e ligue no pulsar, se necessário acerte o sal.

  7

  Reserve o molho pesto

  8

  Corte os palmitos pupunha ao meio

  9

  Coloque um pouco de azeite de oliva em uma frigideira e acrescente os palmitos pupunha lado a lado e tempere-os com sal e pimenta do reino

  10

  Deixe dourar por uns 4-5 minutos de cada lado

  11

  Enquanto eles douram corte os lombos de bacalhau ao meio retirando a espinha central e possíveis espinhas

  12

  Em uma frigideira em fogo médio, coloque um pouco de azeite de oliva e acrescente as folhas de louro e algumas pimentas em grão rosa

  13

  Coloque os lombos de bacalhau com delicadeza e vire a cada 2-3 minutos ou quando dourarem

  14

  Quando grelhar de todos os lados retire da frigideira

  15

  Monte o prato e decore com salsinha

Observações e Fotos