risoto de camarão

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• Caldo de camarão

  1

  Amasse o alho

  2

  Em uma panela coloque o azeite de oliva e espere aquecer um pouco

  3

  Junte as cascas de camarão lavadas e escorridas e doure

  4

  Acrescente todos os demais ingredientes

  5

  Junte 1,5 litros de água em temperatura ambiente

  6

  Deixe em fogo médio por cerca de 40 minutos

  7

  Passe pela peneira e mantenha aquecido

• Risoto

  1

  Tempere os camarões com sal e pimenta do reino a gosto

  2

  Misture bem

  3

  Em uma frigideira coloque o azeite e espere aquecer

  4

  Coloque os camarões, doure rapidamente dos 2 lados

  5

  Divida em 2 partes os camarões para a temperatura da frigideira não baixar muito

  6

  Retire-os e reserve

  7

  Deixe o fogo médio e na mesma panela acrescente a cebola picada e refogue

  8

  Junte o arroz e refogue

  9

  Em seguida coloque todo o vinho branco seco, o qual vai fazer com que o arroz libere mais amido, além de trazer uma certa acidez ao prato

  10

  Mexa bem

  11

  Quando estiver quase seco comece a adicionar o caldo de camarão

  12

  Concha a conhcha

  13

  Coloque uma e mexa bem

  14

  Quando secar acrescente a seguinte

  15

  Faça isso até o ponto do arroz, levemente al dente

  16

  Acrescente os camarões, se quiser reserve alguns para a decoração, e o queijo parmesão e misture

  17

  Tempere com o sal e a pimenta do reino e misture

  18

  Se secar muito pode acrescentar mais um pouquinho de caldo

  19

  E por último acrescente a manteiga gelada e mexa delicadamente

  20

  Sirva imediatamente

Observações e Fotos