No vídeo de hoje vou ensinar como fazer brigadeiro de abacaxi em 2 versões deliciosas.A primeira em ponto de enrolar, para você ter mais uma opção de docinho na mesa e a segunda em ponto de colher, bem cremosa e perfeita para colocar em recheios de tortas, bolos, biscoitinhos ou simplesmente para comer de colher mesmo.Então bora conferir esta receita que esta cheia de dicas importantes.
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Vídeo
Tempo de Preparo 1 hourhr
Tempo de Forno/Fogão 20 minutesmins
Tempo Total 1 hourhr20 minutesmins
Categoria Doces e Sobremesas, Docinhos de festa, Faça e Venda, Receitas com até 5 ingredientes, Sem glúten
Coloque em uma panela o suco de abacaxi Xandô e leve ao fogo alto
Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por exatos 5 minutos
Depois deste tempo retire a panela do fogo e deixe esfriar por uns 10 minutos
Pessoal estas 2 etapas (de aquecer e resfriar o suco) são essenciais para o seu brigadeiro não talhar, então não pule, ok?!
Enquanto ele esfria pegue outra panela e com ela fora do fogo e peneire as gemas
Faça apenas furos nas gemas e deixe que escorra naturalmente, nunca passe nada na parte interna da peneira, desta forma a película da gema vai ficar inteira na peneira
Acrescente o leite condensado e misture rapidamente
Em seguida coloque o suco de abacaxi Xandô que estava reservado
Misture bem
Leve ao fogo médio sempre mexendo
Quando iniciar fervura cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que desgrude totalmente do fundo e quando passar uma espátula no meio da panela o brigadeiro demorar um pouco mais para se encontrar
Chegou neste ponto tire do fogo e já transferir para um prato
Espalhe bem o brigadeiro e cubra com um plástico filme ou saquinho de alimentos para não criar a película e deixe esfriar bem (pode deixar em temperatura ambiente como eu faço ou levar para a geladeira)
Quando estiver frio retire o plástico e pode começar a bolear
Você pode untar a mão com um pouquinho de manteiga ou água
Pegue um pouco com ajuda de uma colher e modele o brigadeiro (eu gosto de brigadeiros grandes ou de 15g ou de 20g, mas você pode fazer do tamanho que quiser)
Depois passe no açúcar cristal, eu utilizei um amarelo para deixar ainda mais parecido com abacaxi e coloque em forminhas
PONTO DE COLHER
Coloque o suco de abacaxi Xandô em uma panela e leve ao fogo alto
Quando iniciar fervura abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 5 minutos
Retire do fogo e deixe esfriar
Coloque em outra panela o leite condensado e o creme de leite Xandô e misture
E em seguida adicione o suco de abacaxi Xandô que já esfriou um pouquinho mexa mais um pouco
Junte o chocolate branco e leve ao fogo médio sempre mexendo
Após levantar fervura cozinhe por aproximadamente 6 minutos
Porém isso vai depender para qual finalidade você vai utilizar, se for para bolos no pote, pavês, tortas esta textura é deliciosa, agora se quiser algo um pouco mais consistente como por exemplo para cobrir um bolo deixe um pouquinho mais
Desligue o fogo
Transfira para um prato untado com manteiga e cubra com um plástico filme ou saquinho de alimentos para não criar a película e deixe esfriar bem (pode deixar em temperatura ambiente como eu faço ou levar para a geladeira)
Para colocar em copinhos de brigadeiro de colher e não deixar as laterais sujas o melhor é colocar dentro de um saco de confeitar
E nem precisa utilizar bico, é só cortar a ponta do saquinho com uma tesoura mesmo
E depois é só preencher os copinhos com muita facilidade e rapidez, no meu caso aqui preenchi com 40g deste maravilhoso brigadeiro de abacaxi de colher
