bacalhau com farofa e purê verde

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• BACALHAU

  1

  Pincele um refratário com um fio de azeite

  2

  Seque os lombos dessalgados com papel toalha e coloque-os com a pele voltada para baixo

  3

  Coloque uma folha de louro e os grão de pimenta rosa tempere com a pimenta rosa moída, a pimenta em grão e uma folha de louro em cada lombo

  4

  Regue com o azeite de oliva

  5

  Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 30 minutos

• FAROFA

  1

  Coloque em uma panela em fogo alto o óleo e a manteiga

  2

  Assim que a manteiga derreter acrescente as cebolas

  3

  Deixe fritar mexendo de vez em quando

  4

  O segredo é não deixar cebolas nas laterais sem ficar em contato com manteiga e óleo, para que ela desidrate uniformemente

  5

  Depois de uns 5-6 minutos, quando a cebola começar a dourar reduza um pouco o fogo e mantenha fritando até começar a dourar bem, cuidado para não deixar queimar

  6

  Junte a cenoura ralada e a uva passa e refogue por 1 minuto

  7

  Acrescente a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta do reino

  8

  Deixe a farinha torrar por uns 3-4 minutos, sempre mexendo

• PURÊ

  1

  Descasque e pique a batata em cubos pequenos

  2

  Coloque em uma panela e cozinhe até ficar macia

  3

  Nesse momento junte a ervilha e deixe cozinhar por 1 minuto

  4

  Retire do fogo e escorra

  5

  Bata em um processador de alimentos junto com a manteiga e o sal

Observações e Fotos