pão doce trançado com uva passa - challah
O Challah é um pão trançado símbolo da culinária judaica, tem uma textura macia e aerada. É uma espécie de rosca, que pode ser feita doce ou salgada. Na receita não vai nenhum derivado do leite. Bora aprender!
PORÇÕES16 fatias
CALORIAS205 Kcal
PREP.1h 30m
COZ. 25m
TOTAL1h 55m
COZINHAJudaica
INGREDIENTES
Massa
2 Ovos
54 g de Mel (3 colheres de sopa)
26 mL de Óleo (2 colheres de sopa)
180 mL de Água (3/4 de xícara)
10 g de Fermento biológico seco (1 envelope)
480 g de Farinha de trigo (4 xícaras)
2 g de Sal (1/2 colher de chá)
130 g de Uva passa (1 xícara)
Decoração
1 Ovo
140 g de Açúcar de confeiteiro (1 xícara)
22 mL de Água morna (1 colher e 1/2 de sopa)
Uva passa a gosto
INSTRUÇÕES
1
Em uma tigela coloque os ovos, o mel e o óleo e mexa muito bem com um batedor de claras
2
Adicione a água morna e o fermento biológico e misture mais um pouco
3
Adicione a farinha de trigo e o sal e mexa agora com as mãos
4
Transfira a massa para a bancada e trabalhe bem com ela por cerca de 10 minutos até ficar lisinha
5
Faça uma bolinha e volte para a tigela untada com óleo
6
Tampe e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume
7
Após esse tempo transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e junte as uvas passas e mexa até incorporar
8
Abra a massa em formato retangular e divida em 6 partes iguais
9
Cada parte abra com a ponta dos dedos, depois enrole e abra um rolo de cerca de 40 cm
10
Coloque 3 rolos lado a lado, una uma das pontas e aperte bem
11
Trance os rolos e no fim una as pontas, igual fez na outra extremidade
12
Repita o mesmo processo com a outra trança
13
Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e tampe com um pano
14
Deixe crescer novamente por cerca de 40 minutos
15
Bata bem o ovo e pincele com delicadeza
16
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por cerca de 25 minutos
17
Misture o açúcar de confeiteiro com a água e despeje sobre os pães
18
<p>Com o açúcar ainda úmido decore com a uva passa</p>
Observações e Fotos
Dicas:
- Validade: no dia você vai comer elas mais macias, porém dura até 3 dias em temperatura ambiente ou 7 dias sob refrigeração, o mais importante é assim que os pães esfriarem já manter eles em pote bem fechado para manter a umidade.
