coquelita

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• Recheio

  1

  Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e a gema e misture

  2

  Junte o leite de coco e coco seco e leve ao fogo médio sem parar de mexer

  3

  Após iniciar fervura reduza o fogo e mantenha mexendo por apenas 1 minuto após levantar fervura

  4

  Desligue o fogo e transfira para um prato

  5

  Cubra com um plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente

• Casquinha

  1

  <p>Derreta o chocolate branco de 30 em 30 segundos no micro ondas (ATENÇÃO: caso utilize o chocolate nobre saiba que deve fazer a temperagem, segue o link com o vídeo que já fiz sobre o assunto: <a href="https://cknj.com.br/149">https://cknj.com.br/149</a></p>

  2

  Pegue a forminha BWB 9436 e preencha de chocolate até a marcação

  3

  Bata a forma na bancada para retirar bolhas de ar do chocolate

  4

  Coloque as outras 2 partes da forma, aperte um pouco

  5

  Leve à geladeira por cerca de 5 minutos ou até a forma ficar esbranquiçada

  6

  Retire as rebarbas ao redor da forminha e desenforme com cuidado

  7

  Repita o processo com todo o chocolate

  8

  Aqueça uma superfície de metal por cerca de 10-20 segundos na chama do fogão e pegue um lado das esferas

  9

  Encoste até que ela derreta um pouco e grude na outra

  10

  Repita esse processo até terminar de grudar todas as esferas

  11

  Agora com o chocolate derretido ao leite ou meio amargo passe nas mãos com luvas

  12

  E faça movimentos circulares como se fosse bolear as esferas, isso vai fazer com que elas fiquem com chocolate derretido ao redor, porém de forma irregular

  13

  Feito isso coloque as esferas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por uns 3 minutos

  14

  Retire da geladeira e passe mais uma vez o chocolate derretido com a utilização das luvas

  15

  Retorne à geladeira e depois de frio, faça ainda mais um banho nas esferas

  16

  Isso vai fazer com elas fiquem parecidas com coco seco

• Montagem

  1

  Após o chocolate secar pegue um estilete e corte a pontinha das esferas

  2

  Coloque o recheio dentro de um saco de confeiteiro e recheie todas elas

Observações e Fotos

VALIDADE:

- 5 dias sob refrigeração (geladeira) as coquelitas prontas com recheio de coco seco.

- 1 dia sob refrigeração (geladeira) as coquelitas prontas com recheio de coco fresco.

- 90 dias sob refrigeração (geladeira) se forem feitos apenas os coquinhos de chocolate.