bem casado

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• Massa

  1

  Peneire as gemas

  2

  Deixa que escorra naturalmente na peneira

  3

  E reserve

  4

  Para fazer o bem casado acrescentaremos ingredientes um a um na sequência abaixo

  5

  Na batedeira coloque as claras e bata até ficarem fofas cerca de 1m e 30 seg

  6

  Depois acrescente as gemas e bata mais um pouco

  7

  Em seguida coloque o açúcar aos poucos

  8

  Após coloque a fécula de batata aos poucos

  9

  Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirando, divida em 2 etapas

  10

  Mexa delicadamente com um batedor de claras

  11

  Quando ficar homogêneo acrescente a essência de baunilha e misture novamente

  12

  Por último adicione o fermento químico e mexa

  13

  Escolha a técnica que irá fazer os bem casados

• Calda

  1

  Acrescente a água morna no açúcar e misture bem

• Técnica da assadeira

  1

  Despeje em uma forma untada e enfarinhada (eu prefiro acrescentar junto o papel manteiga também untado e enfarinhado, utilizei uma forma de 33x23cm)

  2

  Leve ao forno pré aquecido por cerca de 12 minutos ou até que comece a dourar levemente as bordinhas

  3

  Retire do forno e espere esfriar uns minutinhos

  4

  Solte as laterais e aplique a calda com um pincel e espere esfriar

  5

  Corte com um aro de 5cm de diâmetro

  6

  Recheie com o doce de leite

• Técnica das forminhas

  1

  Unte e enfarinhe forminhas de pão de mel de 5 cm de diâmetro

  2

  Preencha com cerca de 8-9g de massa

  3

  Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por cerca de 8 minutos

  4

  Retire do forno e espere esfriar uns minutinhos e desenforme

• Técnica pingado

  1

  Pode utilizar um tapete de silicone com as marcações

  2

  Ou o papel manteiga, desenhando na parte de trás os círculos

  3

  Ou também untando e enfarinhar uma assadeira e fazer marcações com um aro para fazer as delimitações

  4

  Escolha a que achar melhor

  5

  Coloque a massa em um saco de confeiteiro, corte a pontinha e pingue um pouco de massa em cada bolinha

  6

  Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por cerca de 6 minutos

  7

  Retire do forno e espere esfriar uns minutinhos e desenforme

• Montagem

  1

  Coloque os bem casados em uma grade com uma assadeira embaixo

  2

  Corte ao meio os bem casados da técnica das forminhas (os outros já estão prontos)

  3

  Espalhe a calda de açúcar na parte superior deles

  4

  Espere alguns minutos para secar

  5

  Polvilhe o açúcar gelado em todos eles

  6

  Vire um lado para baixo, fazendo o parzinho (veja os com tamanhos mais próximos)

  7

  Coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro e recheie a parte interna com cerca de 15g de doce de leite

  8

  Feche com a outra parte

• Para embrulhar

  1

  Papel crepom cortado com 16cmx16cm

  2

  Papel celofane cortado com 15cmx15cm

  3

  Fita de cetim nº1 (7mm) corte com 40-45 cm

  4

  Coloque o papel celofane em cima do papel crepom

  5

  Pegue um bem casado e deixe bem no centro

  6

  Dobre 2 pontas por cima do bem casado

  7

  Dobre as laterais como se fosse um embrulho de presente

  8

  Depois jogue as pontinhas para baixo

  9

  Coloque a fita de cetim na parte de baixo

  10

  Faça uma volta e depois as duas pontinhas do laço e finalize

  11

  Ajuste as pontas com os dedos para que o laço ganhe forma

Observações e Fotos

DICAS:12 unidades com a massa na assadeira16 unidades na forminha de pão de mel20 unidades na técnica pingadoFaça o cálculo exato de gastos para fazer a precificaçãoValidade 10 dias na geladeiraTemperatura ambiente 5 dias