molho de pimenta
Pessoal hoje a receitinha é de um Molho de Pimenta bem temperado, super saboroso e econômico. Perfeito para o seu restaurante, lanchonete, pastelaria ou até mesmo para fazer em casa, assim como eu faço por aqui. Bora conferir!
PORÇÕES35 porções
CALORIAS15 Kcal
PREP. 10m
COZ. 15m
TOTAL 25m
COZINHAAmericana
INGREDIENTES
200 g de Pimenta dedo de moça(+ou-24 unidades)
39 mL de Azeite de oliva (3 colheres de sopa)
1 Cebola picada
3 dentes de Alho picado
180 mL de Vinagre de álcool (3/4 de xícara)
80 mL de Água (1/3 de xícara)
15 g de Extrato de tomate (1 colher de sopa)
10 g de Açúcar (2 colheres de chá)
5 g de Sal (1 colher de chá)
1 folha de Louro
INSTRUÇÕES
1
Retire o cabinho e corte as pimentas ao meio, retire toda a semente (pessoas sensíveis devem obrigatoriamente utilizar luvas e se quiserem até máscaras)
2
Pique as pimentas grosseiramente
3
Para deixar com um pouco mais de ardor piquei 22 pimentas sem as sementes e 2 unidades com as sementes)
4
Coloque em uma panela o azeite de oliva e refogue a cebola
5
Quando ficar transparente acrescente o alho e refogue por 1 minuto
6
Junte as pimentas picadas, o sal, o açúcar, o extrato de tomate, a água, o vinagre e a folha de louro
7
Misture bem e quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos
8
Depois retire a folha de louro e deixe a panela esfriar por uns 10 minutos
9
Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos
10
Bata muito bem até não ter mais nenhum pedaço de alimento
11
Espere esfriar e transfira para um pote de vidro fervido e bem seco
Observações e Fotos
Validade 45 dias sob refrigeração em pote bem tampado
