empadinha de camarão
Eu sou apaixonada por empadinha, sem sombra de dúvida é o meu salgadinho preferido. Bora aprender essa massa que desmancha na boca com esse recheio cremoso de camarão.
PORÇÕES13 empadinhas
CALORIAS285 Kcal
PREP.1h
COZ. 45m
TOTAL1h 45m
COZINHABrasileira
INGREDIENTES
Recheio
400 g de Camarão limpo
7 g de Sal (1 colher e 1/2 de chá)
Pimenta do reino a gosto
20 mL de Azeite de oliva (1 colher e 1/2 de sopa)
1 unidade de Cebola picada
3 dentes de Alho amassado
1 unidade de Tomate sem sementes picado
22 g de Farinha de trigo (1 colher e 1/2 de sopa)
90 g de Requeijão de bisnaga (3 colheres de sopa)
Cebolinha picada a gosto
Massa
360 g de Farinha de trigo (3 xícaras)
5 g de Sal (1 colher de chá)
180 g de Manteiga (9 colheres de sopa)
1 unidade de Ovo
45 mL de Água gelada (3 colheres de sopa)
Para pincelar
1 unidade de Gema
5 mL de Água (1 colher de chá)
INSTRUÇÕES
Recheio
1
<p>Tempere o camarão já limpo com sal e pimenta do reino e deixe de canto</p>
2
Em uma frigideira em fogo alto coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar
3
Junte o tomate sem sementes e refogue mais um pouco até murcharem
4
Acrescente os camarões temperados e refogue por apenas 1 minuto até mudar um pouco de coloração
5
Adicione a farinha de trigo por cima para sugar o líquido e formar um creme mais grosso
6
Deixe cozinhar por mais 1 minuto
7
Desligue o fogo e deixe de canto esfriar um pouco
8
Agora bora fazer a massa
Massa
1
Coloque em uma tigela a farinha de trigo e o sal e misture
2
Acrescente a manteiga e vá misturando com a ponta dos dedos
3
Depois junte o ovo levemente batido e a água aos poucos até dar o ponto (ATENÇÃO não trabalhe muito com a massa)
4
Embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos
Recheio continuação
1
Depois do tempo de descanso é normal que solte mais líquido
2
Com o recheio mais frio adicione o requeijão de bisnaga, aquele que é forneável e um pouco de cebolinha picada e misture
Montagem
1
Pegue um pouco de massa abra com a ponta dos dedos nas forminhas de empada (utilizei forminhas nº3 medidas: 6,5cm boca x 4,2 cm fundo x 2,3cm altura)
2
Coloque um pouco do recheio frio na massa
3
Pegue mais massa e abra com as mãos
4
Feche a empada retirando as rebarbas com a ponta do dedo
5
Coloque-as em uma assadeira
6
Para uma empadinha brilhante e mais dourada bata a gema com a água e pincele por todas as empadinhas
7
Leve ao forno 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que dourem
8
Retire do forno e deixe esfriar um pouco
9
Aperte as laterais da forminha com delicadeza e gire na mão para desenformar
Observações e Fotos
Dicas:
– Validade: 5 dias sob refrigeração (geladeira) ou 90 dias sob congelamento (freezer);
– Nessa receita utilizei a forminha de empada nº3 (medidas: 4,2cm fundo x 2,3cm altura x 6,5cm boca).
