bacalhau com crosta de amaranto

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Hoje uma receita rápida e fácil de bacalhau com crosta de amaranto acompanhado de ratatouille.Bora aprender essa receita saudável e deliciosa!

PORÇÕES4

2 lombos de Bacalhau Gadus morhua da Noruega após dessalgar

13 mL de Azeite de oliva

Páprica defumada uma pitada

28 g de Amaranto em flocos (4 colheres de sopa)

20 g de Parmesão ralado (2 colheres de sopa)

26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)

Alecrim picado a gosto

Salsinha picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reinoa gosto

180 mL de Molho de tomate (3/4 de xícara)

Pimentão amarelo fatiado (1/2 unidade)

Berinjela fatiada (1/2 unidade)

Abobrinha fatiada (1/2 unidade)

Tomate fatiado (1 unidade)

Cebola roxa fatiada (1 unidade)

26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Ervas frescas a gosto

BACALHAU
1
Pegue o bacalhau dessalgado e corte-o ao meio retirando a espinha central do bacalhau
2
Pincele azeite de oliva em um refratário
3
Seque os lombos com um papel toalha
4
Coloque-os com a pele voltada para baixo em uma assadeira com um fio de azeite
5
Misture em uma tigela o azeite de oliva e a páprica defumada e pincele todos os lombos
CROSTA
1
Misture em uma tigela todos os ingredientes
2
Coloque em cima dos lombos
RATATOUILLE
1
Coloque em um refratário o molho de tomate e por cima coloque os vegetais intercalados, repita a mesma sequência até completar o refratário
2
Coloque todos eles levemente inclinados
3
Por cima regue azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino
4
Leve ao forno preaquecido a 160ºC por cerca de 35 minutos tanto o refratário do ratatouille quanto o do bacalhau
5
Quando retirar do forno coloque por cima do ratatouille ervas frescas, coloquei tomilho e manjericão e finalize com um fio de azeite de oliva