torta de chocolate com damasco

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• Massa

  1

  Bata as claras na batedeira

  2

  Quando começar a espumar bem e ficar branca, comece a adicionar aos poucos o açúcar

  3

  Até ficar brilhante e bem firme

  4

  Reserve

  5

  Derreta o chocolate com a manteiga de 30 em 30 segundos no micro ondas

  6

  Quando ficar homogêneo adicione as gemas e misture bem

  7

  <p>Depois junte aos poucos a farinha de trigo e o fermento químico e misture delicadamente</p>

  8

  <p>Adicione metade dessa mistura de chocolate ao merengue e mexa</p>

  9

  <p>Depois adicione o restante, é importante sempre mexer delicadamente até tudo incorporar</p>

  10

  Despeje em 2 formas redondas de 18cm de diâmetro forradas com papel manteiga no fundo e untadas com manteiga

  11

  Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por cerca de 25-30 minutos ou até fazer o teste do palito bem no centro e sair limpo

  12

  Retire do forno e deixe esfriar completamente

• Recheio

  1

  Pique os damascos em pedaços pequenos

  2

  Coloque em uma panela os damascos picados, o açúcar, esprema o meio limão e a água

  3

  Leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até começar a ferver

  4

  Quando chegar nesse ponto tampe e deixe cozinhar cerca de 8 minutos até os damascos amolecerem, de vez em quando abra a panela e mexa os damascos

  5

  Transfira para um processador e bata até virar uma pasta

• Montagem

  1

  Esse é um bolo que forma uma casquinha por cima, que você pode montar a torta com ela ou não

  2

  Desenforme passando uma espátula nas laterais da forma e depois coloque um copo na parte de baixo para retirar a lateral

  3

  Gire a massa na mão e retire delicadamente o papel manteiga

  4

  Eu prefiro retirar toda a casquinha para montar, pode ser com um nivelador de bolos ou espátula mesmo

  5

  Em um prato coloque uma massa

  6

  Coloque um aro de bolo para manter ele bem firme

  7

  Depois toda a pasta de damasco e espalhe bem

  8

  E por cima a outra camada de massa

  9

  Tampe bem e leve para gelar

  10

  Coloque em uma panela o açúcar e a água e misture bem

  11

  Ligue o fogo alto

  12

  Quando iniciar fervura reduza o fogo e conte 5 minutos no relógio

  13

  Retire a calda do fogo e deixe esfriar por uns 3 minutos

  14

  Depois desse tempo despeje-a em cima do chocolate meio amargo ou amargo picado e espere uns 2 minutos

  15

  Depois misture por uns 5 minutos até tudo ficar bem homogêneo e aveludado

  16

  Agora você pode pegar os damascos e mergulhar metade deles nessa cobertura, depois coloque em cima de um papel toalha para secar

  17

  A cobertura precisa esfriar por uns 20-30 minutos antes de cobrir o bolo, assim ela fica mais espessa

  18

  Você consegue perceber isso pela grossura que fica na espátula e nas laterais da tigela

  19

  Quando chegar nesse ponto você pode simplesmente despejar sobre a torta fria

  20

  Ou transferir a torta pra cima de um utensílio redondo com uma forma embaixo

  21

  Retirar o aro de bolo e ajeitar a pasta de damasco com uma espátula

  22

  E depois despejar toda a calda por cima

  23

  É importante que depois você retire as rebarbas de baixo conforme a cobertura seca

  24

  Depois de umas 2 horas quando ela secar, transfira a torta para um prato e decore com os damascos

Observações e Fotos

Validade:

2 dias em temperatura ambiente

7 dias sob refrigeração em pote bem tampado

Dicas:

A cobertura em excesso que escorrer no tabuleiro você pode aproveitar, não jogue fora. É só depois aquecer o tabuleiro na boca do fogão e transferir a cobertura para um pote bem tampado e levar à geladeira. Validade de 90 dias sob refrigeração.