massa folhada
Eu já fiz aqui no canal várias receitas com massa folhada e muitas pessoas dizem não encontrar tão facilmente, então resolvi ensinar para vocês como fazer em casa. Bora aprender!
PORÇÕES20 porções
CALORIAS122 Kcal
PREP.4h
TOTAL4h
COZINHAFrancesa
INGREDIENTES
240 g de Farinha de trigo (2 xícaras)
7 g de Sal (1 colher e 1/2 de chá)
120 mL de Água (1/2 xícara)
60 g de Manteiga em temperatura ambiente (3 colheres de sopa)
160 g de Manteiga gelada (8 colheres de sopa)
INSTRUÇÕES
1
Em uma tigela coloque a farinha de trigo e o sal e misture
2
Junte a água gelada e a manteiga em temperatura ambiente e misture até ficar homogênea
3
Transfira a massa para a bancada enfarinhada e trabalhe um pouco com ela para ficar um pouco mais homogênea, porém sem sovar, boleie ela e aperte com a ponta dos dedos até formar um quadrado de 15cm eu peguei até minha espátula de bolo para ficar mais fácil de deixar quadrado e saber o tamanho certinho
4
Faça uma marcação em cruz na massa com a espátula ou faca
5
Cubra com um saco plástico e leve para a geladeira por 30 minutos
6
Enquanto isso pegue manteiga gelada coloque em cima de um plástico filme deixando no tamanho de 15x15cm (o mesmo da massa da geladeira) eu cortei em 9 pedaços e já coloquei mais no plástico meio que formando um quadrado para facilitar
7
Vá apertando com um rolo de massa e acertando as laterais
8
Leve para a geladeira por 20 minutos
9
Pegue a massa da geladeira, enfarinhe a bancada, e gire a massa deixando um X e abra cada lado do X para fora, vai ficar com se fosse um x gigante
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É importante deixar o centro mais alto para não rasgar
11
Ai coloque no meio a manteiga gelada em tablete e dobre cada uma das pontas bem certinhas para dentro
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Forrando completamente a manteiga
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Deixe a massa virada pra você como se fosse um livro, para você não se perder em como vai abrir a massa
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Ai abra a massa no sentido do comprimento, sempre acertando as laterais
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Tente abrir em um tamanho em torno de 30cm de comprimento, mantendo a largura em no máximo 20 cm, ou seja, tente preservar a largura e apenas abrir no comprimento
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Vire a massa na bancada, como se fosse um livro e abra no outro sentido, tentando deixar em 30cm de comprimento e 15-20cm de largura
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Após essas 2 dobras leve para a geladeira
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Repita o processo com mais 2 dobras e retorne para a geladeira
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Depois mais 2 dobras e sua massa estará pronta
Observações e Fotos
Dicas:
- Validade: 2 dias sob refrigeração (geladeira) ou 30 dias sob congelamento (freezer)
- Quando for usar a massa é só abrir com um rolo de massa na espessura que deseja, cortar o pedaço que vai usar e o restante você dobra e armazena novamente na geladeira ou freezer
