bolo de creme com marshmallow
Esse bolo minha mãe faz muito em casa, sempre em festas e reuniões de família ela costuma fazer esse bolo branco super fofinho, com muito recheio e essa cobertura deliciosa de marshmallow. Bora aprender essa receita deliciosa com todos os detalhes.
PORÇÕES20 fatias
CALORIAS215 Kcal
PREP.1h 30m
COZ.1h 10m
TOTAL2h 40m
COZINHABrasileira
INGREDIENTES
Recheio
390 g de Leite condensado (1 lata)
2 unidades de Gema
200 g de Creme de leite (1 caixinha)
22 g de Farinha de trigo (1 colher e 1/2 de sopa)
120 mL de Leite (1/2 xícara)
5 mL de Essência de baunilha (1 colher de chá)
Massa
3 unidades de Clara
3 unidades de Gema
180 g de Açúcar (1 xícara)
120 mL de Leite (1/2 xícara)
160 g de Farinha de trigo (1 xícara e 1/3)
10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)
Marshmallow
2 unidades de Clara
180 g de Açúcar (1 xícara)
80 mL de Água (1/3 de xícara)
2 mL de Essência de baunilha (1/2 colher de chá)
Cobertura de chocolate
30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
10 g de Chocolate em pó (1 colher de sopa)
30 mL de Leite (2 colheres de sopa)
3 g de Manteiga (1/2 colher de chá)
INSTRUÇÕES
Recheio
1
Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e as gemas e misture bem
2
Junte o creme de leite e misture o leite com a farinha de trigo, assim que dissolver adicione na panela
3
Misture bem, nesse momento é melhor utilizar um batedor de claras para misturar melhor por conta das densidades diferentes
4
Leve ao fogo médio-baixo sempre mexendo
5
Quando iniciar a fervura cozinhe por 3-4 minutos até engrossar bem
6
Desligue o fogo e junte a essência de baunilha
7
Misture mais um pouco
8
Despeje na tigela da batedeira e cubra com um plástico filme em contato com o creme
9
Deixe esfriar um pouco e depois leve para gelar
Massa
1
Em uma tigela coloque 3 claras e bata com a batedeira até ponto de neve
2
Junte as gemas uma a uma enquanto bate
3
Depois comece a acrescentar aos poucos o açúcar e continue batendo
4
Reduza a velocidade da batedeira e junte o leite
5
Desligue a batedeira e coloque metade da farinha de trigo peneirada, misture delicadamente com uma batedor de claras
6
Depois coloque o restante da farinha e o fermento químico também peneirados
7
Despeje em uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível e unte e enfarinhe-a, coloque papel manteiga no fundo para facilitar
8
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assar por cerca de 40 minutos ou até fazer o teste do palito bem no centro e sair limpo
Montagem
1
Pegue o creme frio da geladeira e bata na batedeira para que fique bem leve
2
Desenforme o bolo frio
3
Passe uma espátulas na lateral do bolo
4
Vire-o na mão e retire a forma e o papel manteiga
5
Desvire o bolo na tábua
6
Corte-o ao meio
7
E depois retire o topinho para que fique nivelado
8
Pegue o prato que você vai servir o bolo e coloque uma parte da massa
9
Coloque o aro de metal para bolos
10
Por cima coloque o recheio
11
Mais uma camada de massa por cima
12
Feche com plástico filme e leve para gelar
Marshmallow
1
Em uma panela coloque o açúcar e a água e misture bem para dissolver o açúcar
2
Ligue o fogo e deixe ele no baixo
3
Quando iniciar fervura deixe por cerca de 6-8 minutos até ponto de fio
4
Enquanto isso bata as claras em neve
5
Quando a calda estiver pronta comece a adicionar aos poucos sobre as claras enquanto bate
6
Quando finalizar de acrescentar bata até que o marshmallow esteja em temperatura ambiente, cerca de uns 10 minutos
7
Ao ficar frio e firme adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco
Cobertura de chocolate
1
Coloque o açúcar, o chocolate em pó, o leite e a manteiga em uma panela
2
Leva ao fogo baixo mexendo
3
Quando ferver mantenha por 30 segundos no fogo e desligue
4
Despeje em um pote para esfriar um pouco
Decoração
1
Retire o aro do bolo e passe o marshmallow na parte de cima e laterais
2
Com a parte de trás de uma colher passe na calda de chocolate e decore o bolo com preferir
Observações e Fotos
Dicas:
– Na geladeira (sob refrigeração) validade de 4 dias;
– No freezer (sob congelamento) validade de 30 dias.
