esfiha de carne aberta e fechada
Essa massa de esfiha é super econômica e fofinha. E para os alérgicos uma boa notícia, não vai leite e nem ovo :)
PORÇÕES20 esfihas
CALORIAS283 Kcal
PREP.1h 30m
COZ. 25m
TOTAL1h 55m
COZINHALibanesa e Síria
INGREDIENTES
Massa
480 g de farinha de trigo(aprox. 4 xícaras)
10 g de Fermento biológico seco(1 colher de sopa)
15 g de Açúcar(1 colher de sopa)
300 mL de Água morna(1 xícara e 1/4)
60 mL de óleo(1/4 de xícara)
5 g de sal(1 colher de chá)
Para polvilhar
60 g de fubá(1/2 xícara)
Recheio
600 g de carne moída
2 Tomatessem semente
1 cebolapicada
1/2 limão
10 salsinhapicada (2 colheres de sopa)
10 g de sal(2 colheres de chá)
13 mL de Azeite(1 colher de sopa)
6 g de Pimenta síria(2 colheres de chá)
INSTRUÇÕES
Massa
1
Coloque em uma tigela metade da farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico e misture bem
2
Acrescente por cima a água morna, o óleo e o sal e mexa bem
3
Comece a acrescentar o restante da farinha de trigo aos poucos sempre mexendo
4
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove a massa por uns 15 minutos
5
Deixe a massa bem macia, não fique acrescentando muita farinha de trigo
6
Pegue a massa e empurre contra o meio dos dedos indicador e polegar, igual fiz no vídeo, fazendo bolinhas
7
Faça 20 bolinhas, depois boleie todas elas
8
Distribua em uma assadeira polvilhada com fubá, deixando um espaço grande entre elas
9
Cubra com um pano úmido para a massa não ressecar e deixe crescer por cerca de 30 minutos
Recheio
1
Coloque em uma tigela todos os ingredientes e misture muito bem
2
Polvilhe fubá na bancada
Esfiha aberta
1
Coloque uma bolinha em cima do fubá e abra com a ponta dos dedos deixando as bordas altas
2
Recheie com a carne e aperte bem para espalhar por toda a forma
Esfiha recheada
1
Coloque uma bolinha em cima do fubá e achate a massa com a mão aberta, deixando em formato circular
2
Coloque a carne no centro e aperte um pouco, deixando um espaço nas laterais
3
Una as laterais no centro até metade da esfiha
4
E feche no outro sentido
5
Transfira para uma assadeira untada com óleo e polvilhada com fubá as esfihas
6
Cubra com o pano úmido e deixe a massa crescer por mais 15 minutos, apenas o tempo que o forno está pré aquecendo +ou- 15 minutos
7
Leve ao forno preaquecido a 230ºC - 250ºC por cerca de 15 - 25 minutos ou até dourar
Observações e Fotos
