colomba pascal tradicional | para arrasar nas vendas
Impressionante como é fácil fazer Colomba em casa, fica muito gostosa e o melhor de tudo você pode colocar a quantidade de recheio que quiser...então vem comigo aprender esta gostosura.
PORÇÕES18 fatias
CALORIAS342 Kcal
PREP.1h 30m
COZ. 35m
TOTAL2h 5m
COZINHABrasileira
INGREDIENTES
Esponja
60 g de farinha de trigo(1/2 xícara)
20 g de Fermento biológico seco(2 envelopes)
15 g de Açúcar(1 colher de sopa)
80 mL de Águamorna (1/3 de xícara)
Massa
500 g de farinha de trigo(1/2 pacote)
100 g de manteiga(5 colheres de sopa)
100 g de mel(1/3 de xícara)
4 Gemas
1 pitada de sal
120 mL de Água(1/2 xícara)
8 mL de Essência de laranja(1 colher e 1/2 de chá)
260 g de frutas cristalizadas(2 xícaras)
200 g de uva passa(1 xícara e 1/2)
Cobertura
2 Claras
100 g de castanha de cajutriturada (1 xícara)
140 g de Açúcarde confeiteiro (1 xícara)
40 g de Amêndoa
30 g de Açúcar perolado(3 colheres de sopa)
INSTRUÇÕES
Esponja
1
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e mexa bem
2
Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 20 minutos
Massa
1
Adicione em uma tigela a farinha de trigo, a manteiga, o mel, as gemas, o sal e a água
2
Misture bem com uma espátula, quando achar que está com dificuldade amasse com as mãos
3
Você verá que a massa está seca, mas fique tranquilo, pois iremos acrescentar neste momento a esponja
4
Depois de acrescentar misture mais um pouco com a espátula e pode mexer com as mãos novamente
5
Mexa muito bem até ficar uma massa bem elástica (sua mão vai ficar bem grudenta é normal rs)
6
Acrescente as frutas cristalizadas, a uva passa e a essência de laranja
7
Misture um pouco com a espátula (você irá notar que a massa este momento desgrudou bastante)
8
Divida a massa em 3 partes iguais
9
Coloque dentro das formas de colomba pascal de 500g e deixe descansar em local quentinho por cerca de 1 hora até dobrarem de volume
Cobertura
1
Coloque em uma tigela as claras, a castanha de caju e o açúcar de confeiteiro e mexa muito bem
2
Passe essa mistura por cima das colombas com delicadeza
3
Por cima decore com as amêndoas e o açúcar perolado
4
Leve para assar em forno pré aquecido 160°C por cerca de 35 minutos
Observações e Fotos
