bolo de creme com ganache
Gente este é o bolo que minha mãe fez para o meu aniversário deste ano, um bolo com muito recheio de creme, uma massa bem fofinha e uma ganache de chocolate com toque especial. Um bolo delicioso e bem prático de fazer.
PORÇÕES20 fatias
CALORIAS320 Kcal
PREP.1h 30m
COZ.1h
TOTAL2h 30m
COZINHABrasileira
INGREDIENTES
Recheio
390 g de Leite condensado (1 lata)
200 g de Creme de leite (1 caixinha)
240 mL de Leite (1 xícara)
1 Gema
30 g de Farinha de trigo (2 colheres de sopa)
5 mL de Essência de baunilha (1 colher de chá)
Massa
2 unidades de Ovo
1 Clara
120 mL de Leite (1/2 xícara)
60 mL de Óleo (1/4 de xícara)
180 g de Açúcar (1 xícara)
180 g de Farinha de trigo (1 xícara e 1/2)
10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)
Cobertura
250 g de Chocolate meio amargo picado
200 g de Creme de leite (1 caixinha)
50 mL de Rum(1 dose) opcional
INSTRUÇÕES
Recheio
1
Coloque em uma panela fora do fogo uma peneira e a gema, faça um corte com a faca e deixe que escorra naturalmente
2
Em seguida acrescente o leite condensado e a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de claras
3
Quando ficar homogêneo acrescente o leite e o creme de leite e mexa muito bem
4
Leve ao fogo médio sempre mexendo
5
Quando levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por mais 4 minutos
6
Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha e misture
7
Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme ou saquinho plástico em contato para não formar a película
8
Leve para a geladeira para gelar
Massa
1
Bata na batedeira os ovos e a clara até espumarem
2
Depois acrescente o açúcar e bata mais um pouquinho
3
Enquanto bate acrescente aos poucos o óleo, em seguida o leite
4
Desligue a batedeira e acrescente peneirando a farinha de trigo e depois o fermento químico
5
Quando a massa ficar homogênea
6
Transfira para uma forma untada e enfarinhada de 21 cm de diâmetro (como a minha é de fundo removível coloquei papel manteiga no fundo)
7
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por aproximadamente 40 minutos ou até que faça o teste do palito assim que sair limpo, estará pronto
8
Retire o bolo do forno e espere esfriar
Cobertura
1
Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas ou faça esta etapa no banho-maria
2
Quando derreter completamente junte o creme de leite e misture
3
Por último acrescente o rum e mexa mais um pouco
Montagem
1
Desenforme o bolo e corte o topinho para que fique bem reto
2
Depois corte-o ao meio
3
Coloque acetato na forma já limpa e uma fatia de bolo
4
Bata o creme do recheio na batedeira para que fique bem cremoso e coloque em cima do bolo
5
Depois a outra fatia de bolo e leve para a geladeira para gelar muito bem
6
Desenforme o bolo da assadeira e transfira para um prato
7
Retire o acetato delicadamente
8
Cubra com a ganache
Observações e Fotos
