bala baiana

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• BEIJINHO

  1

  Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e a gema e misture

  2

  Junte o leite de coco e coco em flocos seco e leve ao fogo médio sem parar de mexer

  3

  Após iniciar fervura reduza o fogo e mantenha mexendo até desgrudar do fundo da panela, cerca de 5 minutos após levantar fervura

  4

  Desligue o fogo e transfira para um prato

  5

  Cubra com um plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente

  6

  Depois faça as bolinhas com cerca de 25g cada

  7

  Deixe em temperatura ambiente enquanto prepara a calda

• CALDA

  1

  Coloque em uma panela o açúcar, a água e o vinagre de álcool

  2

  Misture bem e leve ao fogo médio

  3

  Não mexa mais

  4

  Quando começar a pegar uma coloração pode começar a fazer o teste, cerca de 20 minutos depois

  5

  Ao colocar um pouco da calda dentro de um copo com água você ouvirá o barulho de vidro quebrando (cerca de 147ºC-149ºC)

  6

  Espere cerca de 1-2 minutos até as bolhas maiores começarem a desmanchar

  7

  Mergulhe rapidamente as balas na calda e vá colocando em um tapete de silicone ou em uma assadeira untada com margarina ou óleo

  8

  Após passar na calda as balas ficam pesando em média 30g

• EMBALAR

  1

  Assim que esfriar já precisa ser embalada no celofane imediatamente

  2

  Coloque no meio do celofane e puxe as pontas pra cima e feche com um barbante ou fitilho

Observações e Fotos

VALIDADE:

Após finalizadas as balas devem ser obrigatoriamente embaladas, não podem ser deixadas abertas.

Em temperatura ambiente mantida em local seco e arejado por até 2 dias

Sob refrigeração (geladeira) por até 15 dias

Sob congelamento (freezer) por até 60 dias