lombo suculento e super saboroso
Receita deliciosa para você fazer nesse Natal!
PORÇÕES10 porções
CALORIAS331 Kcal
PREP.1h
COZ. 45m
TOTAL1h 45m
COZINHABrasileira
INGREDIENTES
Marinada
1 Lombo de porco(+ou 1,4kg)
2 ramos de Alecrim
10g de Sal (2 colheres de chá)
13 mL de Azeite de oliva (1 colher de sopa)
Pimenta do reino a gosto
Lombo
39 mL de Azeite de oliva (3 colheres de sopa)
120 mL de Vinho branco seco (1/2 xícara)
240 mL de Água (1 xícara)
Folhas de louro a gosto
Alecrim a gosto
6 dentes de Alho
Pimenta rosa em grão a gosto
Anis
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
7 g de Farinha de trigo (1/2 colher de sopa)
10 g de Manteiga (1/2 colher de sopa)
INSTRUÇÕES
Marinada
1
Seque a carne com papel toalha
2
Fure com a ponta de uma faca a parte de baixo e as laterais da peça de lombo
3
Pique o alecrim bem pequeno
4
Tempere o lombo com o alecrim, o sal, a pimenta do reino e o azeite de oliva
5
Esfregue bem com as mãos
6
Tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas
Lombo
1
Retire o lombo da geladeira uns 20 minutos antes de selar
2
Aqueça uma panela e adicione metade do azeite de oliva
3
Sele todos os lados do lombo, deixe um lado dourar bem para virar do outro (importante não mexer muito para não soltar líquido)
4
Quando dourar bem retire da panela e transfira para uma assadeira
5
Coloque ao redor o alecrim, os dentes de alho, a pimenta rosa em grão, o anis e as folhas de louro
6
Ligue novamente o fogo da panela que selou o lombo e adicione o vinho branco e faça a deglaçagem, raspando todos os resíduos do fundo da panela
7
Em seguida adicione a água e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino
8
Despeje o líquido na assadeira do lombo
9
Coloque o restante do azeite de oliva
10
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos
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Para verificar se a carne está no ponto faça um pequeno furo na lateral e se o líquido sair rosado ainda não está pronto, se sair transparente está no ponto
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Após retirar do forno transfira o lombo para uma travessa espere uns 10 minutos para cortar a carne, este descanso é importante para manter os líquidos na carne
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E todo aquele líquido da assadeira passe por uma peneira para preparar o molho
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Pegue novamente a panela que selou o lombo e acrescente a manteiga
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Assim que derreter coloque a farinha e mantenha no fogo mexendo para cozinhar
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Comece a acrescentar aos poucos o caldo peneirado
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Assim que ferver mantenha no fogo por mais 2 minutos
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Fatie o lombo
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Sirva acompanhado com farofa nas laterais e por cima o molho
Observações e Fotos
