esfiha folhada de chocolate

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• 1

  Pegue a massa folhada que ensinei no último vídeo e abra ela bem comprida, uns 40 cm

  2

  Tente abrir ela mais certinha

  3

  Pegue um pouco menos que metade da massa, para essa receita vamos utilizar uma massa de 200g, é importante usar a faca como se fosse guilhotina e não puxar ela toda arrastando a manteiga

  4

  Abra esse pedaço de massa mais fino, tentando deixar em um quadrado de cerca de 30 cm

  5

  Enrole bem como se fosse um rocambole

  6

  Tampe com um plástico e leve ao freezer por 10 minutos para cortar com mais facilidade

  7

  Corte a massa ao meio

  8

  Depois cada lado ao meio e depois ao meio, formando 8 rolinhos, olhem essa camada de massa e manteiga

  9

  Passe farinha na ponta dos dedos e abra a massa com delicadeza

  10

  Não aperte as bordas, aperte as laterais e o fundo delicadamente

  11

  Se quiser pode abrir até abrindo os dedos delicadamente dentro delas

  12

  Depois encaixe-as dentro de uma forminha de pão de mel, a que utilizei aqui tem 6 cm de diâmetro e achei de um tamanho excelente

  13

  Vá apertando para encaixar bem, quando finalizar leve ao freezer por 15 minutos

  14

  Enquanto isso pré aqueça o forno a 230°C pelo mesmo tempo

  15

  Com elas geladas coloque as forminhas de ponta cabeça em uma assadeira forrada com papel manteiga

  16

  Faça alguns furos com um garfo na parte do fundo das forminhas

  17

  Coloque mais uma folha de papel manteiga por cima

  18

  E posicione uma assadeira para fazer força e não deixar que a massa cresça muito

  19

  Coloque algum peso nessa assadeira ou use uma assadeira mais pesada

  20

  Leve ao forno pré aquecido a 230°C por 8 minutos

  21

  Depois deste tempo reduza a temperatura para 200°C e deixe por mais 5 minutos

  22

  Retire a assadeira e o papel manteiga de cima e veja se ainda está muito branca, se sim, deixe por mais alguns minutos até começar a dourar

  23

  Depois recheie com a ganache de chocolate e decore com os M&Ms

Observações e Fotos

Dicas:

- Validade: 5 dias sob refrigeração, porém a cada dia que passa a massa vai ficando menos crocante.

Você pode assar as esfihas e após frias colocar no freezer e armazenar por até 90 dias congeladas, ai na hora de servir coloque-as em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 5-10 minutos, aí é só rechear e devorar.