crème brûlée
Hoje você vai aprender uma das receitas mais clássicas da França, o famoso Crème Brûlée. Vem comigo que a receita tem apenas 4 ingredientes, porém tem várias dicas durante o processo.
PORÇÕES4
CALORIAS395 Kcal
PREP.2h
COZ. 35m
TOTAL2h 35m
COZINHAFrancesa
INGREDIENTES
CREME
320 mL de Creme de leite fresco (1 xícara e 1/3)
4 Gemas
90 g de Açúcar (1/2 xícara)
Fava de baunilha (1/2 unidade)
CASQUINHA
15 g de Açúcar (1 colher de sopa)
INSTRUÇÕES
1
Coloque o creme de leite fresco em uma panela e deixe no fogo baixo
2
Quando começar a fazer algumas bolinhas na lateral da panela já desligue
3
<p>Enquanto isso em uma tigela coloque as gemas, as sementinhas de baunilha e o açúcar</p>
4
<p>Bata bem com um batedor de claras rapidamente</p>
5
Tempere as gemas com um pouco do creme de leite fervido e passado por uma peneira e mexa rapidamente
6
Adicione o restante do creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea
7
Adicione este creme em cumbucas deixando o espaço de 1 dedo da borda (utilizei ramekins de 8cm de diâmetro por 4 cm de altura)
8
<p>Coloque as cumbucas no banho-maria (utilize água fervente)</p>
9
Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 35 minutos
10
Depois retire do forno espere esfriar um pouco e leve por pelo menos 2 horas na geladeira
11
Na hora de servir coloque açúcar por cima de cada creme e ligue o maçarico para formar a casquinha dourada e crocante
12
Caso não tenha maçarico você pode aquecer a parte de trás de uma colher no fogo e depois passar no açúcar que está por cima do creme brûllée
Observações e Fotos
DICA: você pode armazenar as claras na geladeira por até 48 horas ou no freezer por até 90 dias para fazer alguma outra receita.
