Crème Brûlée
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Como fazer Crème Brûlée

Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy
Hoje você vai aprender uma das receitas mais clássicas da França, o famoso Crème Brûlée. Vem comigo que a receita tem apenas 4 ingredientes, porém tem várias dicas durante o processo.
5 de 4 avaliações

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Tempo de Preparo 2 hours
Tempo de Forno/Fogão 35 minutes
Tempo Total 2 hours 35 minutes
Categoria Doces e Sobremesas, Receitas com até 5 ingredientes, Receitas de Natal, Sem glúten
Cozinha Francesa
Porções 4
Calorias 395 kcal
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS

INGREDIENTES
 

CREME

  • 320 mL de Creme de leite fresco (1 xícara e 1/3)
  • 4 Gemas
  • 90 g de Açúcar (1/2 xícara)
  • Fava de baunilha (1/2 unidade)

CASQUINHA

instruções
 

  • Coloque o creme de leite fresco em uma panela e deixe no fogo baixo
  • Quando começar a fazer algumas bolinhas na lateral da panela já desligue
  • Enquanto isso em uma tigela coloque as gemas, as sementinhas de baunilha e o açúcar
  • Bata bem com um batedor de claras rapidamente
  • Tempere as gemas com um pouco do creme de leite fervido e passado por uma peneira e mexa rapidamente
  • Adicione o restante do creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea
  • Adicione este creme em cumbucas deixando o espaço de 1 dedo da borda (utilizei ramekins de 8cm de diâmetro por 4 cm de altura)
  • Coloque as cumbucas no banho-maria (utilize água fervente)
  • Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 35 minutos
  • Depois retire do forno espere esfriar um pouco e leve por pelo menos 2 horas na geladeira
  • Na hora de servir coloque açúcar por cima de cada creme e ligue o maçarico para formar a casquinha dourada e crocante
  • Caso não tenha maçarico você pode aquecer a parte de trás de uma colher no fogo e depois passar no açúcar que está por cima do creme brûllée

Observações e Fotos

DICA: você pode armazenar as claras na geladeira por até 48 horas ou no freezer por até 90 dias para fazer alguma outra receita.
 
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