torta de manteiga escocesa
Essa torta é muito famosa no desenho do Pica-Pau, onde ele fica louco para devorar o maior número de tortas possível. Vou ser bem sincera que não esperava muito dessa receita, porém ela é incrível, absurdamente saborosa. Bora aprender!
PORÇÕES8 unidades
CALORIAS488 Kcal
PREP.2h 30m
COZ. 50m
TOTAL3h 20m
COZINHAInglesa
INGREDIENTES
Massa
60 g de Manteiga (3 colheres de sopa)
45 g de Açúcar (3 colheres de sopa)
120 g de Farinha de trigo(1 xícara)
30 g de Açúcar mascavo (2 colheres de sopa)
20 g de Chocolate em pó (2 colheres de sopa)
16 g de Castanhas trituradas (2 colheres de sopa)
1 Ovo
Recheio de caramelo
90 g de Açúcar (1/2 xícara)
40 g de Manteiga (2 colheres de sopa)
200 g de Creme de leite (1 caixinha)
195 g de Leite condensado (1/2 lata)
5 mL de Essência de baunilha (1 colher de chá)
Cobertura
120 g de Chocolate ao leitepicado
INSTRUÇÕES
Massa
1
Em uma tigela misture a farinha de trigo, o açúcar refinado, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e as castanhas trituradas
2
Junte a manteiga picada e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida
3
Bata levemente o ovo e adicione na mistura e mexa novamente com as mãos
4
Coloque essa massa em uma forma forrada com papel manteiga (a forma que utilizei tem 18x18cm, ela é quadrada)
5
Pressione o fundo para que fique bem nivelada
6
Leve para a geladeira por 15 minutos enquanto o forno pré aquece a 200ºC
7
Depois desse tempo fure o fundo da torta e leve ao forno por 25-30 minutos
8
Retire do forno e deixe esfriar
Recheio de caramelo
1
Em uma panela em fogo baixo coloque o açúcar e espere derreter
2
Acrescente a manteiga e o creme de leite levemente aquecido e misture rapidamente
3
Espere o caramelo dissolver por completo
4
<p>Junte o leite condensado e a essência de baunilha e cozinhe mexendo até desgrudar do fundo da panela, parecido com brigadeiro, não pare de mexer</p>
5
Coloque o caramelo por cima da massa assada e leve para a geladeira ou freezer até firmar
Cobertura
1
Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas
2
Até que fique completamente homogêneo
3
Coloque em cima do recheio de caramelo
4
Espalhe bem até as bordas e depois bata a assadeira na bancada para retirar o ar do chocolate e ele ficar mais nivelado
5
Leve novamente para a geladeira apenas só até firmar, cerca de 10-15 minutos
Desenformar
1
Puxe a torta delicadamente com ajuda do papel manteiga
2
Retire o papel manteiga e apoie a torta em uma tábua
3
Esquente a faca em uma jarra com água quente, seque a faca e corte do tamanho que preferir
4
Cortei em 8 pedaços bem generosos
Observações e Fotos
ATENÇÃO!Se for vender você precisará cobrir com chocolate nobre com a técnica de temperagem ou utilizar a cobertura fracionada, só assim o chocolate de cima vai ficar bem sequinho
Validade:
Na geladeira 10 dias
Em temperatura ambiente em local seco e arejado 5 dias
