Como fazer Pavê Cremoso de Chocolate Branco e Meio Amargo
Quem gosta de chocolate já levante a mão e curta esta receita incrível de pavê. São 2 camadas super cremosas uma de chocolate branco e outra de chocolate meio amargo decoradas com chantilly e raspas de chocolate Impossível não ser uma combinação perfeita. Vem comigo aprender este pavê delicioso.
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Equipamento
- Fogão
- Batedeira
Ingredientes
Base / Creme
- 600 mL de Leite integral (2 xícaras e 1/2)
- 300 g de Creme de leite (1 garrafinha)
- 390 g de Leite condensado (1 lata)
- 2 unidades de Gema
- 37 g de Amido de milho (1/4 de xícara)
- 80 g de Chocolate meio amargo picado
- 80 g de Chocolate branco picado
Cobertura e montagem
- 240 mL de Leite integral (1 xícara)
- 180 mL de Creme de leite (3/4 de xícara)
- 150 g de Biscoito champanhe (1 pacote)
- 30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
- Chocolate branco e meio amargo para fazer as raspas da decoração
Modo de Preparo
- Peneire as gemas e deixe que escorram naturalmente e reserve
- Em uma panela fora do fogo coloque o amido de milho e 1 xícara de leite e mexa bem para que dissolva
- Depois acrescente o restante do leite (que é 1 xícara e 1/2), as gemas peneiradas, o leite condensado e o creme de leite e misture bem
- Leve ao fogo baixo sempre mexendo
- Quando ferver mantenha no fogo por mais 2 minutos
- Retire do fogo e divida o creme em 2 tigelas
- Coloque o chocolate branco picado em uma e na outra o chocolate meio amargo picado
- Mexa os cremes até que todo chocolate derreta
- Cubra com um plástico em contato e deixe esfriar um pouquinho
- Com os cremes já mornos, retire o plástico em contato e misture um pouquinho, ele ficará bem cremoso
- Coloque no fundo de um refratário uma camada fina de creme de chocolate branco (utilizei um refratário oval de 30 cm x 21 cm)
- Molhar os biscoitos champagne rapidamente no leite
- E distribua por cima do creme branco
- Depois despeje por cima todo o restante do creme branco
- Por cima mais uma camada de biscoito champagne molhado no leite, se precisar quebre os biscoitos e coloque nos cantinhos do refratário
- Em seguida acrescente todo o creme de chocolate meio amargo e espalhe bem
- Leve o pavê para a geladeira para esfriar enquanto bate o chantilly
- Coloque o creme de leite fresco bem gelado na batedeira (gosto de deixar sempre antes por 30 minutos no freezer)
- Bata por cerca de 1 minuto em velocidade baixa até começar a formar umas ondas e neste momento acrescente o açúcar e bata mais um pouquinho até que fique mais consistente (não bata em excesso)
- Retire o pavê da geladeira e cubra com este chantilly
- Por cima rale os dois chocolates para deixar ainda mais incrível
Fotos e Dicas
