bolo mousse floresta negra
Para vocês que tanto me pediram um bolo mousse de floresta negra, o dia chegou. Essa receita ficou um espetáculo de sabor e lindíssima, perfeita para você arrasar ai na sua casa. Bora aprender!
PORÇÕES12 fatias
CALORIAS477 Kcal
PREP.3h
COZ. 40m
TOTAL3h 40m
COZINHAAlemã
INGREDIENTES
Massa
2 unidades de Ovo
120 mL de Leite (1/2 xícara)
60 mL de Óleo (1/4 de xícara)
180 g de Açúcar (1 xícara)
20 g de Cacau em pó (2 colheres de sopa)
120 g de Farinha de trigo (1 xícara)
10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)
Mousse
300 g de Chocolate meio amargo picado
200 g de Creme de leite (1 caixinha)
45 mL de Calda da cereja marrasquino (3 colheres de sopa)
200 mL de Creme tipo chantilly (1 caixinha)
Calda
80 mL de Calda da cereja marrasquino (1/3 de xícara)
45 mL de Água (3 colheres de sopa)
Decoração
100 g de Cereja em calda marrasquino
50 g de Raspas de chocolate ao leite
INSTRUÇÕES
Massa
1
Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o cacau em pó
2
Bata por 1 minuto
3
Acrescente a farinha de trigo, bata por 10 segundos e desligue
4
Junte o fermento químico e mexa apenas com um batedor de claras
5
Transfira para uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada de 20 cm de diâmetro
6
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 35 minutos ou até espetar o palito e sair limpo
Cobertura
1
Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas, mexendo a cada parada, caso não tenha o equipamento em casa pode derreter no banho-maria
2
Quando o chocolate ficar homogêneo acrescente o creme de leite e misture novamente até ficar homogêneo
3
Por fim adicione a calda de cereja
4
Esse creme bem brilhante é uma ganache de cereja e precisa esfriar um pouco, então reserve
5
Enquanto isso bata o creme tipo chantilly na batedeira bem gelado
6
Bata em velocidade baixa por cerca de aproximadamente 3 minutos até que forme ondas, a textura de chantilly
7
Divida em 2 tigelas e tente deixar uma delas com um pouquinho mais de chantilly para colocar a ganache e misture delicadamente até ficar homogêneo
8
A outra tampe e leve para a geladeira
Calda
1
Misture a calda da cereja marrasquino com a água
2
Depois transfira para uma bisnaga para facilitar na hora de umedecer o bolo
Montagem
1
Com o bolo mais frio passe uma espátula em volta do bolo e desenforme com ajuda de um copo embaixo
2
Vire o bolo na mão e retire o papel manteiga do fundo do bolo
3
Coloque o bolo em uma tábua com o topinho virado para cima
4
Para deixar o bolo bem nivelado e a mousse grudar bem, corte o topinho do bolo, uso sempre um nivelador para ele ficar bem retinho
5
Lave a forma que fez o bolo
6
Pegue com o fundo da forma a massa do bolo e transfira a massa de bolo sem o topinho para dentro da forma já limpa
7
Molhe o bolo com toda a calda de cereja
8
Despeje por cima a mousse de chocolate com cereja e leve para a geladeira para firmar bem
9
Depois com a mousse bem firme passe uma espátula ao redor da forma e coloque um copo embaixo para abaixar a lateral
10
Transfira o bolo mousse para um prato e decore com um pouquinho de raspas de chocolate finas
11
Coloque o restante do chantilly dentro de um saco de confeiteiro com um bico (utilizei o 1M da Wilton)
12
Decore fazendo alguns picos nas laterais
13
Depois em cima coloque cerejas e finalize com mais raspas de chocolate
Observações e Fotos
Dicas:
- Validade: 4 dias sob refrigeração (geladeira) ou 90 dias congelado.
