bolo de brigadeiro branco com geléia de morango

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• Geléia de morango

  1

  Coloque em uma panela em fogo médio os morangos e o açúcar cristal

  2

  Mexendo de vez em quando

  3

  Depois de uns 3-4 quando o morango começar a soltar o líquido e o açúcar derreter, ou seja, você não vê mais os cristais dele, está na hora de acrescentar o suco de limão

  4

  Quando começar a ferver bastante abaixe o fogo e fique mexendo de vez em quando

  5

  Quando começar a secar o líquido já fique de olho mexendo de 1 em 1 minuto

  6

  Deixe no ponto que desejar

  7

  Transfira para um pote e deixe esfriar completamente

• Massa

  1

  Na tigela da batedeira coloque os ovos, o açúcar e o óleo e bata muito bem por 2 minutos

  2

  Junte o iogurte e a água e bata mais um pouco

  3

  Adicione aos poucos a farinha de trigo, depois a essência de baunilha e por último o fermento químico

  4

  Despeje em uma forma untada e enfarinhada de fundo removível e forrada com papel manteiga no fundo (a forma que utilizei tem 20 cm de diâmetro)

  5

  Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 50 minutos ou até que faça o teste do palito e saia limpo

  6

  Desenforme de morno para frio

  7

  Passe a espátula na lateral, coloque um copo embaixo

  8

  Abaixe as laterais, vire o bolo na mão e tire o papel manteiga

  9

  Deixe o topinho virado pra cima

  10

  Corte o bolo em 3 partes iguais, gosto de utilizar um nivelador

  11

  Aproveitei e tirei o topinho

  12

  Reserve

• Brigadeiro branco

  1

  Coloque em uma panela mais grossa o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco

  2

  Misture todos os ingredientes antes de ligar o fogo

  3

  Leve em fogo médio sempre mexendo, isso é muito importante para que ele não queime

  4

  Depois que levantar fervura reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos

  5

  O truque para chegar no ponto de brigadeiro é quando você passa a espátula no fundo e demora um pouquinho para elas se encontrarem e o brigadeiro desgruda por completo do fundo da panela

  6

  Separe 2 potes com 390g de brigadeiro para o recheio e 1 pote com 300g para a cobertura

  7

  Deixe esfriar em temperatura ambiente

  8

  Quando frio coloque em sacos de confeiteiro

• Calda e cobertura

  1

  Coloque a água e o açúcar na panela e misture

  2

  Deixe em fogo médio

  3

  Quando levantar fervura conte 3 minutos e desligue o fogo e junte a essência de baunilha

  4

  Deixe esfriar um pouquinho e transfira para uma bisnaga

  5

  Bata o creme de leite fresco ou creme tipo chantilly gelado

  6

  Quando ele começar a ficar mais encorpado pare de bater e acrescente um pouco do creme que separamos do recheio misture um pouco com a espátula e depois bata novamente

  7

  Quando ficar homogêneo coloque todo o restante do recheio e bata mais um pouco

  8

  Tampe e leve para a geladeira

• Montagem

  1

  Pegue um prato e coloque uma fatia de massa

  2

  Coloque o aro de bolo de inox, deixando bem apertadinho

  3

  Umedeça a massa com a calda

  4

  Coloque o recheio deixando as laterais um pouquinho mais alta e depois espalhe no meio delicadamente com uma espátula

  5

  Coloque cerca de 4 colheres de sopa de geléia de morango e espalhe mais no centro, deixe cerca de 1-2cm nas laterais

  6

  Mais uma fatia de massa

  7

  Regue com a calda

  8

  Depois recheio lembrando de deixar as laterais mais altas

  9

  Novamente 4 colheres de sopa de geléia de morango

  10

  Última camada de massa, deixando o fundo da forma virado pra cima

  11

  Regue com o restante da calda

  12

  Tampe e leve para gelar por no mínimo 2 horas, quanto mais horas, mais estruturado fica

  13

  Depois passe uma espátula nas laterais do aro

  14

  Abra ele delicadamente e retire

  15

  Pegue a cobertura da geladeira, olhem que textura incrível

  16

  Passe a cobertura bem geladinha por todo o bolo

  17

  Se quiser pode até enfeitar utilizando o saco de confeiteiro, eu apenas espalhei com uma espátula mesmo

  18

  Depois eu decorei com essas velas lindíssimas com o número 1000, ou seja, 1000 receitas aqui do canal

  19

  E finalize com os confeitos

Observações e Fotos

Validade:

– Na geladeira validade de 4 dias;

– No freezer tem validade de 30 dias.