Como fazer Bacalhau com Creme de Palmito
Este bacalhau vai te fazer sair do tradicional e vai agradar a todos tanto com a apresentação como com o sabor. A combinação do creme de palmito e alho porró com o bacalhau é perfeita.
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Equipamento
- Fogão
Ingredientes
- Lombo de bacalhau da Noruega dessalgado (2 unidades)
- 60 g de manteiga (3 colheres de sopa)
- 26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
- 2 unidades Alho poró cortado em rodelas
- 22 g de farinha de trigo (1 colher e 1/2 de sopa)
- 240 mL de leite (1 xícara)
- 80 mL de creme de leite (1/3 de xícara)
- 300 g de Palmito cortado em rodelas (1 vidro)
- 2,5 g de salsinha picada (1/2 colher de sopa)
- Folhas de louro (2 unidades)
- sal (a gosto)
- Pimenta do reino (a gosto)
Modo de Preparo
- Em uma panela coloque as folhas de louro e complete com bastante água
- Leve a panela ao fogo e não deixe a água ferver, quando começar as bolhinhas no fundo, abaixe o fogo e coloque os lombos e deixe cozinhar em fogo brando por 3 minutos, para não alterar o sabor ou a textura
- Retire o bacalhau e com delicadeza corte-os ao meio retirando a espinha central
- Em uma frigideira em fogo baixo coloque as 2 colheres de sopa de azeite de oliva e ½ colher de sopa de manteiga e deixe aquecer
- Coloque os lombos de bacalhau e vire a cada 2 minutos
- Quando grelhar de todos os lados retire da frigideira
- Acrescente o alho poró e também mais ½ colher de sopa de manteiga refogue por uns 2 minutos e reserve
- Em outra panela em fogo médio coloque 2 colheres de sopa de manteiga e espere derreter
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, utilize um batedor de claras para facilitar o processo
- Quando toda a farinha de trigo já estiver envolvida com os demais ingredientes deixe no fogo por mais 2 minutinhos sempre mexendo para que cozinhe
- Depois comece a acrescentar o leite aos poucos sempre mexendo a cada adição
- Quando finalizar de acrescentar o leite e tudo estiver homogêneo, acrescente o creme de leite e já tempere com uma pitada de sal e a pimenta do reino a gosto
- Mantenha no fogo sempre mexendo, quando começar a ferver acrescente o palmito em rodelas e metade do refogado com alho poró deixe cozinhar por mais 3 minutos
- Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada e reserve
- Na hora de servir regue o lombo de bacalhau com o refogado restante de alho poró e ao lado com o creme de palmito
Fotos e Dicas
