bacalhau com creme de palmito
Este bacalhau vai te fazer sair do tradicional e vai agradar a todos tanto com a apresentação como com o sabor. A combinação do creme de palmito e alho porró com o bacalhau é perfeita.
PORÇÕES2
CALORIAS859 Kcal
PREP. 20m
COZ. 15m
TOTAL 35m
COZINHAEuropéia
INGREDIENTES
Lombo de bacalhau da Noruega dessalgado(2 unidades)
60 g de manteiga(3 colheres de sopa)
26 mL de Azeite de oliva(2 colheres de sopa)
2 unidades Alho poró cortado em rodelas
22 g de farinha de trigo(1 colher e 1/2 de sopa)
240 mL de leite(1 xícara)
80 mL de creme de leite(1/3 de xícara)
300 g de Palmito cortado em rodelas(1 vidro)
2,5 g de salsinha picada(1/2 colher de sopa)
Folhas de louro(2 unidades)
sal(a gosto)
Pimenta do reino(a gosto)
INSTRUÇÕES
1
Em uma panela coloque as folhas de louro e complete com bastante água
2
Leve a panela ao fogo e não deixe a água ferver, quando começar as bolhinhas no fundo, abaixe o fogo e coloque os lombos e deixe cozinhar em fogo brando por 3 minutos, para não alterar o sabor ou a textura
3
Retire o bacalhau e com delicadeza corte-os ao meio retirando a espinha central
4
Em uma frigideira em fogo baixo coloque as 2 colheres de sopa de azeite de oliva e ½ colher de sopa de manteiga e deixe aquecer
5
Coloque os lombos de bacalhau e vire a cada 2 minutos
6
Quando grelhar de todos os lados retire da frigideira
7
Acrescente o alho poró e também mais ½ colher de sopa de manteiga refogue por uns 2 minutos e reserve
8
Em outra panela em fogo médio coloque 2 colheres de sopa de manteiga e espere derreter
9
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, utilize um batedor de claras para facilitar o processo
10
Quando toda a farinha de trigo já estiver envolvida com os demais ingredientes deixe no fogo por mais 2 minutinhos sempre mexendo para que cozinhe
11
Depois comece a acrescentar o leite aos poucos sempre mexendo a cada adição
12
Quando finalizar de acrescentar o leite e tudo estiver homogêneo, acrescente o creme de leite e já tempere com uma pitada de sal e a pimenta do reino a gosto
13
Mantenha no fogo sempre mexendo, quando começar a ferver acrescente o palmito em rodelas e metade do refogado com alho poró deixe cozinhar por mais 3 minutos
14
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada e reserve
15
Na hora de servir regue o lombo de bacalhau com o refogado restante de alho poró e ao lado com o creme de palmito
Observações e Fotos
