pão de torresmo

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• Torresmo

  1

  Coloque sal na barriga e misture bem

  2

  Frite da forma que preferir ou na panela ou na air fryer (este último foi o método que utilizei)

  3

  Espalhe a barriga de porco na air fryer e leve a 200ºC por cerca de 30 minutos com paradas de 10 minutos para mexer bem

  4

  Após este processo espere esfriar e depois bata no processador ou pique na faca

  5

  Reserve 2 colheres de sopa desta gordura que soltou (30 ml) para utilizar na massa do pão e leve para a geladeira

• Esponja

  1

  Misture a farinha de trigo com o fermento biológico seco e o açúcar

  2

  Em seguida acrescente a água morna e mexa bem

  3

  Tampe e deixe descansar por 20 minutos

• Massa

  1

  Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o sal e a banha e misture um pouquinho

  2

  Acrescente a esponja e mexa novamente, neste momento terá que colocar a mão na massa

  3

  Transfira para a bancada e sove a massa até que a massa fique uniforme (cerca de 10 minutos)

  4

  Faça uma bolinha com a massa e transfira para uma tigela

  5

  Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos

  6

  Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida em 2 partes

  7

  Pegue uma parte e abra com um rolo um retângulo de 20x30cm

  8

  Recheie com o torresmo triturado e enrole (não esqueça de reservar um pouquinho de torresmo para a decoração)

  9

  Faça o mesmo com a outra parte

  10

  Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e cubra novamente

  11

  Deixe descansar por mais 30 minutos

  12

  Pincele a gema misturada com a água

  13

  Cubra com mais torresmo triturado

  14

  Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos

Observações e Fotos