Derreta o chocolate branco de 30 em 30 segundos no micro ondas
Até que esteja homogêneo
Acrescente um pouquinho do suco de limão e mexa muito bem até ficar homogêneo
Coloque o restante aos poucos até que incorpore e reserve
Coloque em uma panela o leite condensado e a manteiga
Leve ao fogo baixo sempre mexendo
Quando começar a ferver cozinhe por cerca de 7 minutos até que fique um creme denso e que desgrude completamente da panela (mais firme que um brigadeiro)
Retire do fogo e adicione aos a mistura de chocolate branco com suco de limão (é muito importante que seja aos poucos para não talhar)
Por último adicione as raspas de limão
Transfira para um prato e cubra com um saco plástico em contato e leve para a geladeira enquanto prepara o restante da receita
Massa
Em uma tigela misture a farinha de trigo, o amido e o açúcar
Acrescente a manteiga e mexa bem
A massa tem que soltar das mãos
Enfarinhe a bancada e transfira a massa
Coloque farinha de trigo no rolo e na parte de cima da massa e abra em uma espessura de cerca de 3mm
Corte com cortadores do tamanho que preferir
Forre uma forma com papel manteiga
Disponha os biscoitos com um espaço de cerca de 1 cm
Leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos
Depois deste tempo leve em forno preaquecido 200ºC por cerca de 12 minutos
Os biscoitinhos devem ficar clarinhos
Espere esfriar
Passe o creme de limão em uma parte de um biscoito
E feche com outro
Se for preciso retire o excesso das laterais com o dedo
Com uma peneira distribua o leite em pó ou açúcar de confeiteiro de um lado dos biscoitos
Depois vire-os e distribua sobre o outro lado
Observações e Fotos
DICAS:
Você pode armazenar a massa ainda crua (sem assar) no freezer por até 90 dias envolta em plástico filme. Quando quiser utilizar é só retirar do freezer e deixar durante 24 horas descongelando na geladeira.
Caso queira fazer apenas os biscoitinhos sem recheio eles duram até 10 dias em pote bem vedado.
Já os biscoitinhos recheados podem ser armazenados por 5 dias.
