Como fazer Empanada de Carne
Você já provou empanada? Uma massa leve, de preparo super rápido que pode ser facilmente recheada com os mais diversos sabores. Bora aprender essa receita muito antiga que atualmente é muito famosa na Argentina.
Vídeo
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
INGREDIENTES
Massa
- 480 g de Farinha de trigo (4 xícaras)
- 10 g de Sal (2 colheres de chá)
- 100 g de Banha suína (5 colheres de sopa)
- 240 mL de Água morna (1 xícara)
Recheio
- 20 g de Banha suína (1 colher de sopa)
- 500 g de Carne moída
- 2 unidades de Cebola picada
- 43 g de Uva passa branca (1/3 de xícara)
- Água morna até cobrir
- 33 g de Azeitona verde fatiada (1/3 de xícara)
- 7 g de Sal (1 colher e 1/2 de chá)
- 1 colher de chá de Orégano
- 1 colher de chá de Cominho em pó
- 1 colher de chá de Páprica defumada
- Salsinha picada a gosto
instruções
Massa
- Em uma tigela misturar a farinha de trigo e o sal
- Colocar a banha suína e a água morna
- Mexendo com uma espátula no início
- Quando possível mexer a massa com as mãos até desgrudar da mão
- Trabalhe com a massa em uma superfície limpa por 2 minutos para ficar mais macia, não precisa ficar homogênea
- Embale a massa e deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira
Recheio
- Em uma frigideira em fogo alto coloque a banha suína e a carne moída e deixe refogar bem, até ficar dourada e soltinha
- Junte as cebolas picadas e mantenha no fogo até refogar, cerca de 6-7 minutos
- Enquanto isso hidrate as uvas passas com água morna por 5 minutos, depois desse tempo descarte a água
- Quando a cebola refogar junte as uvas passas hidratadas, as azeitonas verdes e tempere com o sal, o orégano, o cominho em pó e a páprica defumada e misture bem
- Retire do fogo e transfira para um pote, tampe e leve para à geladeira para esfriar
- Quando o recheio estiver frio junte a salsinha picada e misture mais uma vez
Montagem
- Abra a massa em uma espessura fina de 2mm e corte em círculos do tamanho que preferir, aqui usei um aro de 10 cm de diâmetro
- Coloque o recheio no centro
- Feche as empanadas apertando as laterais
- Dobre as bordas fazendo o desenho da empanada conforme o vídeo
- Coloque em uma assadeira untada com uma fina camada de manteiga
- Misture a gema com o água e pincele as empanadas
- Finalize com o açúcar por cima e não esqueça de fazer alguns furos com um garfo para o ar sair
- Leve ao forno pré aquecido a 250°C por cerca de 12-15 minutos
Observações e Fotos
Dicas:
– Validade: consumo imediato após assadas. Se congeladas cruas validade de 30 dias.
