Você já provou empanada? Uma massa leve, de preparo super rápido que pode ser facilmente recheada com os mais diversos sabores. Bora aprender essa receita muito antiga que atualmente é muito famosa na Argentina.
Quando possível mexer a massa com as mãos até desgrudar da mão
Trabalhe com a massa em uma superfície limpa por 2 minutos para ficar mais macia, não precisa ficar homogênea
Embale a massa e deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira
Recheio
Em uma frigideira em fogo alto coloque a banha suína e a carne moída e deixe refogar bem, até ficar dourada e soltinha
Junte as cebolas picadas e mantenha no fogo até refogar, cerca de 6-7 minutos
Enquanto isso hidrate as uvas passas com água morna por 5 minutos, depois desse tempo descarte a água
Quando a cebola refogar junte as uvas passas hidratadas, as azeitonas verdes e tempere com o sal, o orégano, o cominho em pó e a páprica defumada e misture bem
Retire do fogo e transfira para um pote, tampe e leve para à geladeira para esfriar
Quando o recheio estiver frio junte a salsinha picada e misture mais uma vez
Montagem
Abra a massa em uma espessura fina de 2mm e corte em círculos do tamanho que preferir, aqui usei um aro de 10 cm de diâmetro
Coloque o recheio no centro
Feche as empanadas apertando as laterais
Dobre as bordas fazendo o desenho da empanada conforme o vídeo
Coloque em uma assadeira untada com uma fina camada de manteiga
Misture a gema com o água e pincele as empanadas
Finalize com o açúcar por cima e não esqueça de fazer alguns furos com um garfo para o ar sair
Leve ao forno pré aquecido a 250°C por cerca de 12-15 minutos