Como fazer Crepe Suzette
A história do Crepe Suzette é muito diferente, ele nasceu de descuido de um chef ao servir um crepe de laranja com licor para um príncipe, ele sem querer inclinou demais a frigideira que flambou o crepe, depois disso o príncipe que gostou tanto que pediu que colocasse o nome de Suzette, em homenagem a moça que estava com ele naquele dia.
EQUIPAMENTO UTILIZADO
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INGREDIENTES
MASSA
MODO DE PREPARO
MASSA
- Coloque em uma tigela o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga derreta antes e as raspas de laranja e mexa bem com um batedor de claras
- Junte aos poucos a farinha de trigo e finalize com uma pitada de sal
- Unte com manteiga e ajuda de um papel toalha uma frigideira com antiaderente
- Pegue um pouco de massa e coloque na frigideira, faça o movimento de rotação até cobrir todo o fundo e deixe até que fique firme (é importante colocar apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira)
- Quando as laterais começarem a soltar e a massa começar a dourar já está na hora virar a massa e deixe cozinhar do outro lado
- Transfira para um prato e faça o mesmo com o restante
CALDA PARA FLAMBAR
- Em uma frigideira em fogo baixo coloque 1 colher de sopa de manteiga
- Junte 1 colher de açúcar e a um pedaço de casca de laranja, passe a casca no fundo e laterais para saborizar
- Depois coloque 1/3 de xícara de suco de laranja e deixe reduzir até ficar uma caldinha grossa
- Junte 4 crepes dobrados duas vezes cada
- Depois de uns 30 segundos vire os crepes para pegarem a calda do outro lado
- E coloque 1 dose do licor de laranja incline a frigideira e flambe os crepes
- Assim que o fogo desaparecer sirva com raspas de laranja
FOTOS E DICAS
-Validade:
Massa crua: 1 dia sob refrigeração (geladeira)
Discos assados de massa: 3 dias sob refrigeração (geladeira) ou 90 dias sob congelamento (freezer)
Se congelar não deixe de colocar uma folha de papel manteiga sobre cada disco de massa para que elas não grudem