A história do Crepe Suzette é muito diferente, ele nasceu de descuido de um chef ao servir um crepe de laranja com licor para um príncipe, ele sem querer inclinou demais a frigideira que flambou o crepe, depois disso o príncipe que gostou tanto que pediu que colocasse o nome de Suzette, em homenagem a moça que estava com ele naquele dia.
Coloque em uma tigela o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga derreta antes e as raspas de laranja e mexa bem com um batedor de claras
Junte aos poucos a farinha de trigo e finalize com uma pitada de sal
Unte com manteiga e ajuda de um papel toalha uma frigideira com antiaderente
Pegue um pouco de massa e coloque na frigideira, faça o movimento de rotação até cobrir todo o fundo e deixe até que fique firme (é importante colocar apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira)
Quando as laterais começarem a soltar e a massa começar a dourar já está na hora virar a massa e deixe cozinhar do outro lado
Transfira para um prato e faça o mesmo com o restante
CALDA PARA FLAMBAR
Em uma frigideira em fogo baixo coloque 1 colher de sopa de manteiga
Junte 1 colher de açúcar e a um pedaço de casca de laranja, passe a casca no fundo e laterais para saborizar
Depois coloque 1/3 de xícara de suco de laranja e deixe reduzir até ficar uma caldinha grossa
Junte 4 crepes dobrados duas vezes cada
Depois de uns 30 segundos vire os crepes para pegarem a calda do outro lado
E coloque 1 dose do licor de laranja incline a frigideira e flambe os crepes
Assim que o fogo desaparecer sirva com raspas de laranja