Triture o biscoito em um liquidificador ou processador de alimentos
Derreta a manteiga e adicione no processador junto com a pitada de canela em pó e bata mais um pouco, até virar uma farofinha úmida
Forre o fundo de uma forma de 21 cm ou 23 cm de diâmetro, pressione muito bem a farofinha com a parte de trás de uma colher
Leve para a geladeira enquanto prepara o recheio
Pique o queijo minas frescal em uma tábua para facilitar no momento de bater no liquidificador
Coloque no liquidificador o queijo minas frescal, os ovos, o leite condensado, o leite integral Xandô
e por último adicione o suco de maçã Xandô
Bata muito bem
Quando estiver homogêneo junte o amido de milho e bata por mais 30 segundos
Retire a forma forrada com bolacha da geladeira e unte com um pouco de óleo as laterais
Despeje a mistura do liquidificador sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC
Deixe por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que a cheesecake doure e fique firme, você pode fazer o teste do palito bem no centro, se preferir
Após este tempo mantenha a forma dentro do forno por mais uns 30 minutos, isso evitará que rache
Depois que esfriar mais um pouco leve para a geladeira por pelo menos 3 horas
Pique as maçãs, eu prefiro fazer com a casca, se você não gostar pode retirar
Coloque a maçã picada em uma panela e adicione o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo médio
Cozinhe por cerca de 5 minutos até que fiquem macias
Coloque o suco de maçã em uma jarra e adicione o amido de milho, mexa bem para dissolver o amido
Adicione na panela e junto acrescente a canela em pó, mexa mais um pouco
Quando levantar fervura cozinhe por mais 2 minutos e desligue
Desenforme a Cheesecake já fria passando uma faca nas laterais
Transfira delicadamente para um prato e cubra com a cobertura de maçã
