Go Back
Print
Recipe Image
Observações e Fotos
Nutrition Label
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
Imprimir
Como fazer Bolo Mousse Floresta Negra
Para vocês que tanto me pediram um bolo mousse de floresta negra, o dia chegou. Essa receita ficou um espetáculo de sabor e lindíssima, perfeita para você arrasar ai na sua casa. Bora aprender!
Tempo de Preparo
3
hours
hrs
Tempo de Forno/Fogão
40
minutes
mins
Tempo Total
3
hours
hrs
40
minutes
mins
Porções:
12
fatias
Calorias:
477
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Liquidificador
Batedeira
Geladeira
Forno
INGREDIENTES
Massa
2
unidades de
Ovo
120
mL de
Leite
(1/2 xícara)
60
mL de
Óleo
(1/4 de xícara)
180
g de
Açúcar
(1 xícara)
20
g de
Cacau em pó
(2 colheres de sopa)
120
g de
Farinha de trigo
(1 xícara)
10
g de
Fermento químico
(2 colheres de chá)
Mousse
300
g de
Chocolate meio amargo
picado
200
g de
Creme de leite
(1 caixinha)
45
mL de
Calda da cereja marrasquino
(3 colheres de sopa)
200
mL de
Creme tipo chantilly
(1 caixinha)
Calda
80
mL de
Calda da cereja marrasquino
(1/3 de xícara)
45
mL de
Água
(3 colheres de sopa)
Decoração
100
g de
Cereja em calda marrasquino
50
g de
Raspas de chocolate
ao leite
instruções
Massa
Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o cacau em pó
Bata por 1 minuto
Acrescente a farinha de trigo, bata por 10 segundos e desligue
Junte o fermento químico e mexa apenas com um batedor de claras
Transfira para uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada de 20 cm de diâmetro
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 35 minutos ou até espetar o palito e sair limpo
Cobertura
Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas, mexendo a cada parada, caso não tenha o equipamento em casa pode derreter no banho-maria
Quando o chocolate ficar homogêneo acrescente o creme de leite e misture novamente até ficar homogêneo
Por fim adicione a calda de cereja
Esse creme bem brilhante é uma ganache de cereja e precisa esfriar um pouco, então reserve
Enquanto isso bata o creme tipo chantilly na batedeira bem gelado
Bata em velocidade baixa por cerca de aproximadamente 3 minutos até que forme ondas, a textura de chantilly
Divida em 2 tigelas e tente deixar uma delas com um pouquinho mais de chantilly para colocar a ganache e misture delicadamente até ficar homogêneo
A outra tampe e leve para a geladeira
Calda
Misture a calda da cereja marrasquino com a água
Depois transfira para uma bisnaga para facilitar na hora de umedecer o bolo
Montagem
Com o bolo mais frio passe uma espátula em volta do bolo e desenforme com ajuda de um copo embaixo
Vire o bolo na mão e retire o papel manteiga do fundo do bolo
Coloque o bolo em uma tábua com o topinho virado para cima
Para deixar o bolo bem nivelado e a mousse grudar bem, corte o topinho do bolo, uso sempre um nivelador para ele ficar bem retinho
Lave a forma que fez o bolo
Pegue com o fundo da forma a massa do bolo e transfira a massa de bolo sem o topinho para dentro da forma já limpa
Molhe o bolo com toda a calda de cereja
Despeje por cima a mousse de chocolate com cereja e leve para a geladeira para firmar bem
Depois com a mousse bem firme passe uma espátula ao redor da forma e coloque um copo embaixo para abaixar a lateral
Transfira o bolo mousse para um prato e decore com um pouquinho de raspas de chocolate finas
Coloque o restante do chantilly dentro de um saco de confeiteiro com um bico (utilizei o 1M da Wilton)
Decore fazendo alguns picos nas laterais
Depois em cima coloque cerejas e finalize com mais raspas de chocolate