Bolo de rolo é um doce brasileiro, originário de Pernambuco, reconhecido como patrimônio cultural e imaterial do Estado, em 2007. Simplesmente irresistível, você precisa aprender a fazer esta gostosura.
Leve em fogo baixo sempre mexendo até ficar uma caldinha bem lisinha
Coloque em uma batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata bem em velocidade média
Até que fique uma mistura clara
Diminua a velocidade da batedeira e adicione as gemas uma a uma
Desligue a batedeira e em outra tigela bata as claras em picos moles, cuidado para não bater demais e deixá-las muito firme
Com a massa homogênea está na hora de começar a acrescentar as claras e a farinha de trigo
Acrescente de forma alternada um e outro
E mexa com auxílio de uma espátula com delicadeza a cada adição
Faça esse processo aos poucos intercalando até finalizar com a massa
Utilize uma assadeira retangular, de preferência com as laterais baixas (a que utilizei tem 39x26cm)
Unte bem com manteiga e farinha de trigo
Passe uma fina camada de massa no fundo da assadeira(tem que ser bem fina mesmo), você irá precisar espalhar a massa com o auxílio de uma espátula de bolo
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 3 a 4 minutos, tem que ficar de olho até o momento que a massa começa a ficar opaca
Retire rapidamente do forno solte as laterais da massa com uma espátula
Passe uma camada bem fina de goiabada
Comece a enrolar o bolo de rolo, a primeira volta é a mais importante, sendo assim enrole bem fechadinho
Quando finalizar de enrolar retire o bolo de rolo da assadeira
Lave e unte e enfarinhe novamente, coloque mais uma camada fina de massa
Repita todo o processo novamente e no momento de enrolar pegue o outro rolo de bolo e coloque uma união na outra e enrole ambos juntos, o bolo de rolo já irá ficar maior
Repita o processo até finalizar com a massa
Você conseguirá preencher de 4 a 5 vezes a forma com esta massa (isso se utilizar uma do tamanho da que utilizei)