Coloque em uma panela o azeite, a cebola e o alho e refogue até ficar transparente e começar a dar uma dourada
Junte o salsão picado e refogue por mais 1 minuto
Adicione o chester desfiado, a ervilha e o milho e a pimenta dedo de moça
Misture bem e deixe aquecer
Desligue o fogo e junte o requeijão e a salsinha picada
Misture e deixe esfriar
Massa
Em uma tigela coloque a farinha de trigo e o sal e misture
Junte a manteiga e vá apertando com a ponta dos dedos até virar uma farofinha
Bata levemente os ovos e junto acrescente o creme de leite
Misture até virar uma massa que solte das mãos, não precisa ficar completamente homogênea e nem trabalhar muito com ela, caso contrário poderá ficar elástica
Embrulhe em um plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos
Pegue cerca de 2/3 da massa e abra entre 2 folhas de papel manteiga
O importante é abrir um pouco mais que o tamanho da sua assadeira, a que utilizei aqui é retangular de 23 cm x 34 cm
Forre o fundo e as laterais da assadeira
Coloque o recheio já frio
Abra o restante da massa e cubra todo o recheio
Feche bem as laterais
Misture a gema com a água e pincele sobre todo o empadão
Faça marcações com a faca para sair o ar e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe de 50 minutos a 1 hora ou até que doure