Como fazer Bolo de Brigadeiro Branco com Geléia de Morango
Hoje o dia é muito especial, essa é a nossa receita de número 1000, olhem que incrível. E pra comemorar em grande estilo olhem o que eu fiz um Bolo de Brigadeiro Branco com Geléia de Morango que é divino. Bora aprender!
120mL deCreme de leite fresco ou tipo chantilly (1/2 xícara)
Confeitos a gosto
instruções
Geléia de morango
Coloque em uma panela em fogo médio os morangos e o açúcar cristal
Mexendo de vez em quando
Depois de uns 3-4 quando o morango começar a soltar o líquido e o açúcar derreter, ou seja, você não vê mais os cristais dele, está na hora de acrescentar o suco de limão
Quando começar a ferver bastante abaixe o fogo e fique mexendo de vez em quando
Quando começar a secar o líquido já fique de olho mexendo de 1 em 1 minuto
Deixe no ponto que desejar
Transfira para um pote e deixe esfriar completamente
Massa
Na tigela da batedeira coloque os ovos, o açúcar e o óleo e bata muito bem por 2 minutos
Junte o iogurte e a água e bata mais um pouco
Adicione aos poucos a farinha de trigo, depois a essência de baunilha e por último o fermento químico
Despeje em uma forma untada e enfarinhada de fundo removível e forrada com papel manteiga no fundo (a forma que utilizei tem 20 cm de diâmetro)
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 50 minutos ou até que faça o teste do palito e saia limpo
Desenforme de morno para frio
Passe a espátula na lateral, coloque um copo embaixo
Abaixe as laterais, vire o bolo na mão e tire o papel manteiga
Deixe o topinho virado pra cima
Corte o bolo em 3 partes iguais, gosto de utilizar um nivelador
Aproveitei e tirei o topinho
Reserve
Brigadeiro branco
Coloque em uma panela mais grossa o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco
Misture todos os ingredientes antes de ligar o fogo
Leve em fogo médio sempre mexendo, isso é muito importante para que ele não queime
Depois que levantar fervura reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos
O truque para chegar no ponto de brigadeiro é quando você passa a espátula no fundo e demora um pouquinho para elas se encontrarem e o brigadeiro desgruda por completo do fundo da panela
Separe 2 potes com 390g de brigadeiro para o recheio e 1 pote com 300g para a cobertura
Deixe esfriar em temperatura ambiente
Quando frio coloque em sacos de confeiteiro
Calda e cobertura
Coloque a água e o açúcar na panela e misture
Deixe em fogo médio
Quando levantar fervura conte 3 minutos e desligue o fogo e junte a essência de baunilha
Deixe esfriar um pouquinho e transfira para uma bisnaga
Bata o creme de leite fresco ou creme tipo chantilly gelado
Quando ele começar a ficar mais encorpado pare de bater e acrescente um pouco do creme que separamos do recheio misture um pouco com a espátula e depois bata novamente
Quando ficar homogêneo coloque todo o restante do recheio e bata mais um pouco
Tampe e leve para a geladeira
Montagem
Pegue um prato e coloque uma fatia de massa
Coloque o aro de bolo de inox, deixando bem apertadinho
Umedeça a massa com a calda
Coloque o recheio deixando as laterais um pouquinho mais alta e depois espalhe no meio delicadamente com uma espátula
Coloque cerca de 4 colheres de sopa de geléia de morango e espalhe mais no centro, deixe cerca de 1-2cm nas laterais
Mais uma fatia de massa
Regue com a calda
Depois recheio lembrando de deixar as laterais mais altas
Novamente 4 colheres de sopa de geléia de morango
Última camada de massa, deixando o fundo da forma virado pra cima
Regue com o restante da calda
Tampe e leve para gelar por no mínimo 2 horas, quanto mais horas, mais estruturado fica
Depois passe uma espátula nas laterais do aro
Abra ele delicadamente e retire
Pegue a cobertura da geladeira, olhem que textura incrível
Passe a cobertura bem geladinha por todo o bolo
Se quiser pode até enfeitar utilizando o saco de confeiteiro, eu apenas espalhei com uma espátula mesmo
Depois eu decorei com essas velas lindíssimas com o número 1000, ou seja, 1000 receitas aqui do canal