Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico e misture
Faça uma cova no meio e coloque o ovo, a água morna, o óleo e o sal
Misture tudo muito bem
Tampe o recipiente com um pano limpo e leve para um local protegido de corrente de ar por 30 minutos (uma dica é aquecer o forno por apenas 1 minuto e colocar a massa lá dentro)
Reserve 3 colheres de sopa de calabresa
Adicione o restante da calabresa defumada na massa e o orégano e misture com uma espátula, de preferência com o movimento de fora para dentro para adicionar ar na massa
Transfira para uma forma untada e enfarinhada (a forma que utilizei é de bolo inglês e tem 23x9 por 6cm de altura)
Acrescente por cima a calabresa moída reservada e deixe descansar por 20 minutos
Neste momento não tampe com um pano para deixar o topinho do pão bem bonito
Leve em forno 200ºC por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado