INGREDIENTES
Massa
- 280 g de Farinha de trigo (2 xícaras e 1/3)
- 1 unidade de Ovo
- 120 mL de Leite morno (1/2 xícara)
- 5 g de Fermento biológico seco instantâneo (1/2 envelope)
- 10 g de Açúcar (2 colheres de chá)
- 30 g de Manteiga (1 colher e 1/2 de sopa)
- 5 g de Sal (1 colher de chá)
Recheio
- 300 g de Frango desfiado
- 13 mL de Azeite de oliva (1 colher de sopa)
- 1/2 Cebola picada
- 3 dentes de Alho picado
- 45 g de Extrato de tomate (3 colheres de sopa)
- 120 mL de Caldo do cozimento do frango (1/2 xícara)
- 33 g de Azeitona verde picada (1/3 de xícara)
- Cebolinha picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher de chá de Colorau
- 180 g de Catupiry (6 colheres de sopa)
instruções
Massa
- Coloque em uma tigela metade da farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico e misture
- Abra um buraco e acrescente o ovo, a manteiga e o leite morno
- Misture os ingredientes com uma colher
- Em seguida acrescente o restante da farinha de trigo e o sal
- Continue mexendo com uma espátula ou colher
- Quando sentir dificuldade para misturar mexa com as mãos
- Para facilitar o processo de sova transfira para uma bancada enfarinhada e trabalhe com a massa por uns 10 minutos
- Quando ficar bem homogênea, faça uma bolinha e volte para a tigela e cubra com um pano
- Deixe crescer em local sem corrente de ar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume
Recheio
- Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola e refogue até ficar transparente
- Em seguida acrescente o alho e deixe até começar a dourar
- Adicione o frango, o extrato de tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta do reino, o colorau e o caldo de frango e mexa bem
- Deixe refogar por uns 3-5 minutos até não ter mais caldo
- Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada
Montagem
- Polvilhe farinha na sua bancada e abra a massa com um rolo e deixe em um formato retangular de aproximadamente 25 x 35 cm
- Distribua o recheio de frango
- Por cima distribua o catupiry com colheres de chá
- Enrole como rocambole
- Corte com uma faca ou linha/fio dental
- Distribua em uma assadeira untada e enfarinhada
- Cubra e deixe crescer novamente por cerca de 40 minutos
- Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por cerca de 40 minutos
Observações e Fotos
