INGREDIENTES
Massa
- 480 g de farinha de trigo (aprox. 4 xícaras)
- 10 g de Fermento biológico seco (1 colher de sopa)
- 15 g de Açúcar (1 colher de sopa)
- 300 mL de Água morna (1 xícara e 1/4)
- 60 mL de óleo (1/4 de xícara)
- 5 g de sal (1 colher de chá)
Para polvilhar
- 60 g de fubá (1/2 xícara)
instruções
Massa
- Coloque em uma tigela metade da farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico e misture bem
- Acrescente por cima a água morna, o óleo e o sal e mexa bem
- Comece a acrescentar o restante da farinha de trigo aos poucos sempre mexendo
- Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove a massa por uns 15 minutos
- Deixe a massa bem macia, não fique acrescentando muita farinha de trigo
- Pegue a massa e empurre contra o meio dos dedos indicador e polegar, igual fiz no vídeo, fazendo bolinhas
- Faça 20 bolinhas, depois boleie todas elas
- Distribua em uma assadeira polvilhada com fubá, deixando um espaço grande entre elas
- Cubra com um pano úmido para a massa não ressecar e deixe crescer por cerca de 30 minutos
Recheio
- Coloque em uma tigela todos os ingredientes e misture muito bem
- Polvilhe fubá na bancada
Esfiha aberta
- Coloque uma bolinha em cima do fubá e abra com a ponta dos dedos deixando as bordas altas
- Recheie com a carne e aperte bem para espalhar por toda a forma
Esfiha recheada
- Coloque uma bolinha em cima do fubá e achate a massa com a mão aberta, deixando em formato circular
- Coloque a carne no centro e aperte um pouco, deixando um espaço nas laterais
- Una as laterais no centro até metade da esfiha
- E feche no outro sentido
- Transfira para uma assadeira untada com óleo e polvilhada com fubá as esfihas
- Cubra com o pano úmido e deixe a massa crescer por mais 15 minutos, apenas o tempo que o forno está pré aquecendo +ou- 15 minutos
- Leve ao forno preaquecido a 230ºC - 250ºC por cerca de 15 - 25 minutos ou até dourar
Observações e Fotos
