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Como fazer Esfiha de Carne Aberta e Fechada
Essa massa de esfiha é super econômica e fofinha. E para os alérgicos uma boa notícia, não vai leite e nem ovo :)
Tempo de Preparo
1
hour
hr
30
minutes
mins
Tempo de Forno/Fogão
25
minutes
mins
Tempo Total
1
hour
hr
55
minutes
mins
Porções:
20
esfihas
Calorias:
283
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Fogão
INGREDIENTES
Massa
480
g de
farinha de trigo
(aprox. 4 xícaras)
10
g de
Fermento biológico seco
(1 colher de sopa)
15
g de
Açúcar
(1 colher de sopa)
300
mL de
Água morna
(1 xícara e 1/4)
60
mL de
óleo
(1/4 de xícara)
5
g de
sal
(1 colher de chá)
Para polvilhar
60
g de
fubá
(1/2 xícara)
Recheio
600
g de
carne moída
2
Tomates
sem semente
1
cebola
picada
1/2
limão
10
salsinha
picada (2 colheres de sopa)
10
g de
sal
(2 colheres de chá)
13
mL de
Azeite
(1 colher de sopa)
6
g de
Pimenta síria
(2 colheres de chá)
instruções
Massa
Coloque em uma tigela metade da farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico e misture bem
Acrescente por cima a água morna, o óleo e o sal e mexa bem
Comece a acrescentar o restante da farinha de trigo aos poucos sempre mexendo
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove a massa por uns 15 minutos
Deixe a massa bem macia, não fique acrescentando muita farinha de trigo
Pegue a massa e empurre contra o meio dos dedos indicador e polegar, igual fiz no vídeo, fazendo bolinhas
Faça 20 bolinhas, depois boleie todas elas
Distribua em uma assadeira polvilhada com fubá, deixando um espaço grande entre elas
Cubra com um pano úmido para a massa não ressecar e deixe crescer por cerca de 30 minutos
Recheio
Coloque em uma tigela todos os ingredientes e misture muito bem
Polvilhe fubá na bancada
Esfiha aberta
Coloque uma bolinha em cima do fubá e abra com a ponta dos dedos deixando as bordas altas
Recheie com a carne e aperte bem para espalhar por toda a forma
Esfiha recheada
Coloque uma bolinha em cima do fubá e achate a massa com a mão aberta, deixando em formato circular
Coloque a carne no centro e aperte um pouco, deixando um espaço nas laterais
Una as laterais no centro até metade da esfiha
E feche no outro sentido
Transfira para uma assadeira untada com óleo e polvilhada com fubá as esfihas
Cubra com o pano úmido e deixe a massa crescer por mais 15 minutos, apenas o tempo que o forno está pré aquecendo +ou- 15 minutos
Leve ao forno preaquecido a 230ºC - 250ºC por cerca de 15 - 25 minutos ou até dourar