INGREDIENTES
Massa
- 480 g de Farinha de trigo (4 xícaras)
- 10 g de Sal (2 colheres de chá)
- 100 g de Banha suína (5 colheres de sopa)
- 240 mL de Água morna (1 xícara)
Recheio
- 20 g de Banha suína (1 colher de sopa)
- 500 g de Carne moída
- 2 unidades de Cebola picada
- 43 g de Uva passa branca (1/3 de xícara)
- Água morna até cobrir
- 33 g de Azeitona verde fatiada (1/3 de xícara)
- 7 g de Sal (1 colher e 1/2 de chá)
- 1 colher de chá de Orégano
- 1 colher de chá de Cominho em pó
- 1 colher de chá de Páprica defumada
- Salsinha picada a gosto
instruções
Massa
- Em uma tigela misturar a farinha de trigo e o sal
- Colocar a banha suína e a água morna
- Mexendo com uma espátula no início
- Quando possível mexer a massa com as mãos até desgrudar da mão
- Trabalhe com a massa em uma superfície limpa por 2 minutos para ficar mais macia, não precisa ficar homogênea
- Embale a massa e deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira
Recheio
- Em uma frigideira em fogo alto coloque a banha suína e a carne moída e deixe refogar bem, até ficar dourada e soltinha
- Junte as cebolas picadas e mantenha no fogo até refogar, cerca de 6-7 minutos
- Enquanto isso hidrate as uvas passas com água morna por 5 minutos, depois desse tempo descarte a água
- Quando a cebola refogar junte as uvas passas hidratadas, as azeitonas verdes e tempere com o sal, o orégano, o cominho em pó e a páprica defumada e misture bem
- Retire do fogo e transfira para um pote, tampe e leve para à geladeira para esfriar
- Quando o recheio estiver frio junte a salsinha picada e misture mais uma vez
Montagem
- Abra a massa em uma espessura fina de 2mm e corte em círculos do tamanho que preferir, aqui usei um aro de 10 cm de diâmetro
- Coloque o recheio no centro
- Feche as empanadas apertando as laterais
- Dobre as bordas fazendo o desenho da empanada conforme o vídeo
- Coloque em uma assadeira untada com uma fina camada de manteiga
- Misture a gema com o água e pincele as empanadas
- Finalize com o açúcar por cima e não esqueça de fazer alguns furos com um garfo para o ar sair
- Leve ao forno pré aquecido a 250°C por cerca de 12-15 minutos
Observações e Fotos
Dicas:
– Validade: consumo imediato após assadas. Se congeladas cruas validade de 30 dias.
