INGREDIENTES
Recheio
- 195 g de Leite condensado (1/2 lata)
- 10 g de Manteiga (1/2 colher de sopa)
- 30 mL de Suco de limão (2 colheres de sopa)
- 50 g de Chocolate branco picado
- Raspas de limão a gosto
Massa
- 120 g de Farinha de trigo (1 xícara)
- 150 g de Amido de milho (1 xícara)
- 90 g de Açúcar (1/2 xícara)
- 160 g de Manteiga (8 colheres de sopa)
- Raspas de limão a gosto
Decoração / Cobertura
- Leite em pó ou açúcar de confeiteiro
instruções
Recheio
- Derreta o chocolate branco de 30 em 30 segundos no micro ondas
- Até que esteja homogêneo
- Acrescente um pouquinho do suco de limão e mexa muito bem até ficar homogêneo
- Coloque o restante aos poucos até que incorpore e reserve
- Coloque em uma panela o leite condensado e a manteiga
- Leve ao fogo baixo sempre mexendo
- Quando começar a ferver cozinhe por cerca de 7 minutos até que fique um creme denso e que desgrude completamente da panela (mais firme que um brigadeiro)
- Retire do fogo e adicione aos a mistura de chocolate branco com suco de limão (é muito importante que seja aos poucos para não talhar)
- Por último adicione as raspas de limão
- Transfira para um prato e cubra com um saco plástico em contato e leve para a geladeira enquanto prepara o restante da receita
Massa
- Em uma tigela misture a farinha de trigo, o amido e o açúcar
- Acrescente a manteiga e mexa bem
- A massa tem que soltar das mãos
- Enfarinhe a bancada e transfira a massa
- Coloque farinha de trigo no rolo e na parte de cima da massa e abra em uma espessura de cerca de 3mm
- Corte com cortadores do tamanho que preferir
- Forre uma forma com papel manteiga
- Disponha os biscoitos com um espaço de cerca de 1 cm
- Leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos
- Depois deste tempo leve em forno preaquecido 200ºC por cerca de 12 minutos
- Os biscoitinhos devem ficar clarinhos
- Espere esfriar
- Passe o creme de limão em uma parte de um biscoito
- E feche com outro
- Se for preciso retire o excesso das laterais com o dedo
- Com uma peneira distribua o leite em pó ou açúcar de confeiteiro de um lado dos biscoitos
- Depois vire-os e distribua sobre o outro lado
Observações e Fotos
DICAS:
- Você pode armazenar a massa ainda crua (sem assar) no freezer por até 90 dias envolta em plástico filme. Quando quiser utilizar é só retirar do freezer e deixar durante 24 horas descongelando na geladeira.
- Você pode assar seu biscoitinhos e depois de que estiverem totalmente frios armazenar em um pote bem vedado por 5 dias. Após esse período você pode rechear com doce de leite e armazenar por mais 3 dias.
- Caso queira fazer apenas os biscoitinhos sem recheio eles duram até 10 dias em pote bem vedado.